Alain Ducasse anuncia enciclopédia gastronômica on-line
Parte do conteúdo da “Universidade do Sabor” reúne banco de dados de ingredientes
R7 Receitas|Do R7, com agências internacionais
Alain Ducasse, um dos chefes de cozinha mais importantes da atualidade, anunciou na última segunda-feira (27), que irá lançar um site de gastronomia em maio deste ano.
O projeto será lançado junto da Webmedia, editor de sites gratuitos na internet.
Parte do conteúdo, que reunirá receitas, conselhos culinários e um banco de dados de ingredientes será pago. As informações são da agência de notícias AFP.
Com nome provisório de A Universidade do Sabor, vão participar do projeto os também franceses Thierry Marx, Alain Dutournier o Frédéric Vardon. A plataforma quer a participação de cerca de 500 chefs de todo o mundo.
Inicialmente disponível em francês, o site terá seu conteúdo adaptado em português, inglês, espanhol e japonês a partir de 2015.
Mas e o "bullipedia"?
O catalão Ferran Adriá já tinha anunciado projeto semelhante, a "Bullipedia", assim que fechou o seu super-estrelado El Bulli, em 2011. A enciclopédia on-line de Adriá, que vai reunir informações sobre receitas e ingredientes, deve ser lançada em 2016.
Em visita ao Brasil, no final de 2013, o chef catalão falou sobre o projeto, que promete adaptar um trabalho de mais décadas de catalogação de ingredientes, pratos, sabores, aromas e origem de cada um deles em uma plataforma on-line.
— Há milhares de elaborações na cozinha que precisam ser entendidas de outra maneira, classificadas de outras maneira. Para entender com profundidade, é preciso voltar a ser criança. É isso que nos move.
