Chef Ferran Adrià inaugura laboratório de pesquisas na Espanha
Projeto será localizado em uma antiga fábrica e tem inauguração prevista para 15 de maio
R7 Receitas|Do R7
Chef Ferran Adrià anunciou a abertura do “bullipedia lab” em Barcelona, na Espanha. O laboratório será localizado em uma antiga fábrica têxtil e tem inauguração prevista para 15 de maio. As informações são do site especializado em gastronomia Fine Dining Lovers.
O projeto consiste em um laboratório que conta com o time de 80 pesquisadores, chefs e técnicos que vão trabalhar para dar vida a sua enciclopédia gastronômica na web.
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Batizada de Bullipedia, o projeto de Adrià trata-se de um espaço colaborativo, que terá participação de universidades e escolas de gastronomia. Adrià espera capturar detalhes da história da culinária e compilar o conteúdo de maneira que possa ser consultado por chefs, cozinheiros e estudantes de gastronomia.
O projeto de Adrià terá a participação de chefs como Grant Achatz, Joan Roca e Heston Blumenthal.
A “Bullipedia” trata uma seção chamada “Creativity today” [criatividade hoje], com dados sobre as inovações na gastronomia contemporânea. Outra, denominada “The Creativity Archive” [ o arquivo da criatividade], terá um “mapa” dos últimos 50 anos da alta gastronomia. A data de lançamento da enciclopédia ainda não é conhecida.
