Clima de quermesse: receita de caldo verde para esquentar
Aprenda a preparar um caldo reconfortante com couve, mandioca e linguiça calabresa, ótimo para os dias frios
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Junho está chegando ao fim, mas o clima de quermesse não. Para unir o útil ao agradável, aprenda a preparar uma receita de caldo verde e ficar bem aquecido de dentro para fora. Quem ensina é o chef Ricardo Albuquerque, do hotel Golden Tulip Natal, de Ponta Negra (RN).
Caldo verde com mandioca
Ingredientes:
1 kg de mandioca (macaxeira)
2 litros de água
300 g de linguiça calabresa cortada em fatias finas
100 g de bacon picado
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 tomate sem sementes
1 maço de couve em fatias finas
Cheiro-verde picado a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Torradinhas para acompanhar
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca (macaxeira) só na água até ficar macia. Depois de cozida, retire as fibras duras que ficam no miolo da mandioca e descarte. Bata a mandioca no liquidificador com a água do cozimento. Reserve.
Em uma panela, refogue no azeite a calabresa e o bacon. Em seguida, acrescente o alho e a cebola, deixe refogar mais um pouco, junte o tomate e macaxeira batida. Mexa tudo e adicione a couve fatiada. Cozinhe por cerca de 4 minutos, tempere com sal e pimenta e finalize com o cheiro-verde. Sirva acompanhado de torradinhas.
