Descubra como fazer seu sorvete derreter mais devagar
Proteína natural pode ser a solução do problema, dizem cientistas
R7 Receitas|Do R7
Descobrir como fazer para que o sorvete não derreta tão rapidamente pode ser considerada uma das maiores vontades do ser humano. Quem não gostaria que o picolé ficasse intacto durante uma ida à praia? Se você achou que não fosse viver para presenciar o dia em que os sorvetes resistiriam ao calor, está muito errado!
Um grupo de cientistas das universidades de Edinburgh e Dundee, na Escócia, descobriram a BsIA, uma proteína natural que, se adicionada ao doce, pode fazer com que ele dure até mais nas altas temperaturas!
Segundo eles, esta proteína age como os emulsificantes, produto adicionado aos sorvetes para diminuir a quantidade de ar entre suas moléculas e, por sua vez, fazer com que eles fiquem intactos por mais tempos. Entretanto, adicionar este componente não é uma prática muito comum das marcas mais famosas do doce, o que faz com que eles sejam mais sucetíveis a desmancharem no calor.
Com a proteína, eles não irão derreter rapidamente e você não terá que dividir seu sorvetinho com as formigas!
Os experimentos para adicionar a BsIA aos sorvetes já começaram e o resultado desse projeto pode estar a venda daqui alguns anos.
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