Escola especializada em chocolates abre cursos especiais para a Páscoa

A partir deste mês, a Chocolate Academy São Paulo entra oficialmente em clima de Páscoa.

Calendário especial, recheado de delícias, está disponível para profissionais e amadores que buscam inspiração e conhecimento sobre ovos, uso de formas de silicone e receitas temáticas à base dos chocolates.

Em 21 de fevereiro, os Ovos de colher abrem a sequencia de aulas demonstrativas, que vão acontecer sempre das 14h às 17h no auditório, ao custo de R$ 90.

Em março, chega a vez dos Bombons para Páscoa, Kit de silicone para Páscoa, Cupcakes de Páscoa e Ovo Bombom para Páscoa. Para quem quiser colocar a mão na massa, em 21 de março haverá aula prática de Ovos de Páscoa com apenas 16 vagas, a R$ 280.

Nível profissional

Além da Páscoa, já foram definidas datas para os cursos voltados a chefs, confeiteiros e artesãos do nível básico ao avançado. O chef francês Bertrand Busquet, diretor da Chocolate Academy São Paulo, ministra os cursos “Descobrindo o Chocolate” (de 11 a 13 de fevereiro ou 1º a 3 de abril ou 6 a 8 de maio) para quem deseja formar ou reciclar uma base sólida no manuseio da matéria-prima.

Em março, de 11 a 13, Busquet avança para o nível 2 com “Chocolate além do Básico” – no qual ensina recheios mais complexos para bombons, inclusive os de camada dupla, e técnicas de pintura com manteiga de cacau. De 22 a 24 de julho, o chef chocolatier dará, pela primeira vez no Brasil, o curso nível 3 – “Expertise em Chocolate”. Serão abordados métodos de organização e otimização de processos para armazenamento do chocolate, além de técnicas sofisticadas de trabalho.

Convidados especiais

O primeiro semestre de 2014 já tem dois professores de nível internacional confirmados para cursos avançados. De 25 a 27 de fevereiro, o chef confeiteiro do Hotel Emiliano Arnor Porto ensinará receitas, técnicas de preparo e decoração de doces empratados no curso “Sobremesas de Luxo”. Já de 25 a 27 de março, o brasileiro radicado no Canadá Sérgio Shidomi, que representou o Brasil no mundial Chocolate Masters em 2013, demonstrará seu expertise sobre Bombons finos no curso “Douceurs Chocolatées”.

Serviço:

Inscrições e mais informações: www.chocolate-academy.com

Contato: (11) 2123-7955

Endereço: Av. Paulista, 1048/ 12º andar – Bela Vista – São Paulo, SP

Cursos de Páscoa:

21/2 – Ovo de Colher com a chocolatier Solange Piagge (das 14h às 17h – aula teórica por R$ 90)

10/3 - Ovos de Páscoa decorados com Chocolate Plástico com a chef Giuliana Cupini (das 14h às 17h – aula teórica por R$ 90)

14/3 – Bombons para Páscoa com a Chocolatier Solange Piagge (das 14h às 17h – aula teórica por R$ 90)

18/3 – Ovos de Páscoa Artísticos com o chocolatier Cesar Yukio (das 14h às 17h – aula teórica por R$ 90)

19/3 – Kit de Silicone para Páscoa com o designer Glauco Scisci (das 14h às 17h – aula teórica por R$ 90)

20/3 – Cupcake de Páscoa com a cake designer Mika Sakihama (das 14h às 17h – aula teórica por R$ 90)

21/3 – Aula prática de Ovos de Páscoa com a chocolatier Solange Piagge (das 9h às 17h – R$ 280)

24/3 – Técnicas de pintura em Ovos de Páscoa com a chef Giuliana Cupini (das 14h às 17h – aula teórica por R$ 90)

28/3 – Ovo Bombom para Páscoa com a chocolatier Solange Piagge (das 14h às 17h – aula teórica por R$ 90)

11/4 – Mini ovo de Colher com a chocolatier Solange Piagge (das 14h às 17h – aula teórica por R$ 90)

Convidados especiais

25 a 27 de fevereiro: Sobremesas de luxo/ Professor Arnor Porto (aula teórica e prática, das 9h às 17h, com material didático, matérias-primas, refeições e jaleco incluídos – R$ 1.550)

25 a 27 de março: “Deuceurs Chocolatées” / Professor Sérgio Shidomi (aula teórica e prática, das 9h às 17h, com material didático, matérias-primas, refeições e jaleco incluídos – R$ 1.550)

18 a 20 de agosto: Tecnologia dos Recheios I / Professor Mathieu Barricault (aula teórica e prática, das 9h às 17h, com material didático, matérias-primas e refeições incluídos – R$ 1.550)

21 e 22 de agosto: Tecnologia dos Recheios II / Professor Mathieu Barricault (aula teórica e prática, das 9h às 17h, com material didático, matérias-primas e refeições incluídos – R$ 1.350)

Cursos com Bertrand Busquet

Descobrindo o Chocolate (nível 1): 11 a 13 de fevereiro; ou 1º a 3 de abril; ou 6 a 8 de maio; ou 5 a 7 de agosto (aulas teórica e prática, das 9h às 17h, com material didático, matérias-primas, refeições e jaleco incluídos – R$ 1.150)

Chocolate além do Básico (nível 2): 11 a 13 de março; ou 3 a 5 de junho (aulas teórica e prática, das 9h às 17h, com material didático, matérias-primas, refeições e jaleco incluídos – R$ 1.350)

Expertise em Chocolate (nível 3): 22 a 24 de julho (aulas teórica e prática, das 9h às 17h, com material didático, matérias-primas, refeições e jaleco incluídos – R$ 1.350)

Macarons (nível 2): 10 e 11 de junho (aulas teórica e prática, das 9h às 17h, com material didático, matérias-primas, refeições e jaleco incluídos – R$ 850)