Pudim de frutas secas é a cara do Natal; chef ensina a preparar

Para muitos, a tradição da época do Natal é seguida à risca desde a toalha até os guardanapos. Por seguir à risca, as delícias servidas na ceia acabam caindo no temido "mais do mesmo". Mas nada como uma novidade para aquecer os olhos e o paladar na hora de celebrar a data.

Pensando nisso, a chef Eliane Carvalho, do restaurante Brie Restô, em São Paulo, criou uma sobremesa que é a cara do Natal: com frutas secas e calda de caramelo, o pudim promete dar água na boca só de olhar. Então, que tal inovar e apresentar algo diferente?

Com esta receita, é possível fazer 6 porções e o tempo de preparo é de uma hora. Anote os ingredientes, o passo a passo, e depois delicie-se!

Pudim de Frutas Secas

Ingredientes

120g de passas brancas

120g de damasco picado

120g de tâmara picada

120g de ameixa picada

160g de banana nanica picada

100 ml de licor de laranja (cointreau)

03 ovos + 1 gema

10g de fermento em pó

50g de margarina

Canela

Nos moscada

170g de açúcar cristal p/ a forma

Para a Calda:

170g de açúcar cristal

180g de suco de laranja

Modo de Preparo:

Corte os damascos, as ameixas, as tâmaras e as bananas em cubinhos do tamanho das passas. Depois, junte todas as frutas secas e a banana picada, regue com o Cointreau e deixe marinando numa bacia coberta com papel filme por duas horas. Após o descanso, escorra as frutas em uma peneira e reserve.

Ferva o suco de laranja por cinco minutos, retire do fogo e elimine a espuma que ficou na superfície. Derreta o açúcar lentamente sem deixar escurecer, adicione o suco de laranja e cozinhe até derreter. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180º e afervente a água para o banho maria. Derreta o açúcar para cobrir a forma

lentamente, espalhe por toda forma (fundo e laterais). Reserve. Bata as claras em neve. Misture as frutas com as gemas, o fermento, a margarina, a canela e a noz moscada.

Adicione as claras em neve misturando delicadamente. Vire a mistura na forma coberta com o caramelo e asse em banho-maria por 30 minutos. Desenforme ainda quente, deixe amornar, regue com o caramelo de laranja e sirva decorado com ninho de açúcar. Pode ser servido morno ou frio.

Brie Restô

Endereço: Rua Dr. Melo Alves, 216 

Telefone: (11) 3063-4838

Visite o site: www.brieresto.com.br