Receita de hambúrguer defumado do chef Padu Lima
Padu, do Melts Burgers and Beers, de São Paulo, ensina a técnica correta para fazer um hambúrguer suculento e com gostinho defumado
R7 Receitas|Luciana Mastrorosa, do R7
Hambúrguer defumado
Chef Padu Lima, do Melts Burgers and Beers, de São Paulo
Ingredientes:
800 g de fraldinha moída
200 g de capa de filé moída
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Misture os ingredientes e distribua em porções no formato de bolas de tênis. Amasse cada bola com as mãos, formando o disco dos hambúrgueres. É importante bater bem, com as mãos, para tirar o ar e deixar o burger mais compacto.
Leve os discos à churrasqueira, já com as lenhas frutíferas acomodadas e soltando fumaça, em fogo bem baixo (cerca de 70°C a 80°C) por 20 a 30 minutos ou até o ponto desejado.
Monte os sanduíches com os acompanhamentos que desejar, como fatias de bacon defumado, queijo, alface, tomate, molhos, rodelas de cebola roxa e picles. Sirva imediatamente, bem quente.
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