Surpreenda na ceia de Ano-Novo! Alex Atala ensina como cozinhar com cerveja

O chef brasileiro Alex Atala criou duas receitas exclusivas para a ceia de Ano-Novo. Se você está cansado das tradicionais comidas dessa época, aposte no frango com cerveja Golden Ale. Para a sobremesa, arrase com o intitulado “Zabaione” na cerveja Stout. Veja a seguir o passo a passo dessas delícias!

Atala se tornou mundialmente conhecido por apresentar os sabores da cozinha brasileira na gastronomia, antes dominada por países como França, Itália e Japão. Partindo desse princípio, ele inseriu na tradicional ceia uma das paixões brasileiras: a cerveja.

“Por que cerveja? Porque a cerveja é legal, é versátil, é casual. Nós podemos brincar com esse sabor”, explicou Atala.

Anote os ingredientes:

- Um frango inteiro fresco- Dois dentes de alho- Uma cebola - Cinco gramas de tomilho - Dez gramas de pimenta de cheiro - Duas garrafas de cerveja estilo Belgian Golden Ale

- Sal

- Pimenta

- Meio abacaxi sem casca

- Manjericão fresco

- Salsa fresca picada

Rendimento: quatro porções

Modo de preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve. Bata no liquidificador o alho, cebola, tomilho e pimenta de cheiro. Em uma vasilha, coloque uma garrafa de cerveja, os temperos batidos e misture. Adicione o frango e deixe marinar por 12 horas na geladeira.

Após esse tempo, recheie o frango com o abacaxi e o coloque sobre uma grelha dentro de uma assadeira com os temperos e o suco da marinada. Pré aqueça o forno a 160 graus e asse o frango por 20 minutos. Retire o frango do forno e deglaceie o molho da assadeira com a outra garrafa de cerveja Belgian Golden Ale. Em uma panela, com o auxílio de uma colher, remova lentamente a gordura do molho.

Leve a panela ao fogo baixo e deixe o molho reduzir por aproximadamente 10 minutos. Com o auxílio de um pincel, passe esse molho no frango e leve-o novamente ao forno a 200 graus por cinco minutos. Repita a operação por mais duas vezes ou até que o frango esteja dourado. Coloque em um prato e finalize com as ervas frescas.

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