Se você está buscando inovar na mesa de Natal e fugir do tradicional, esta versão brilhante e crocante do clássico natalino é a aposta certa. O Panetone de morango do amor une a maciez da massa tradicional com o recheio cremoso de um brigadeiro branco e uma finalização espetacular de caramelo vermelho.
Confira abaixo como preparar essa obra de arte culinária que promete ser o centro das atenções nas festas de fim de ano.
Ingredientes
Para o recheio e base:
1 panetone ou chocotone pronto
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite em pó
Morangos frescos picados a gosto
Para a calda:
1 e 1/2 xícara (chá) de água
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de vinagre
Gotas de corante vermelho
Glitter comestível (opcional)
Morangos inteiros para decorar
Modo de preparo
Prepare o brigadeiro: Em uma panela, coloque a manteiga, o leite condensado e o creme de leite. Misture bem e acrescente o leite em pó aos poucos para evitar grumos. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o doce comece a desgrudar do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar.
Recheie o panetone: Faça um corte circular no topo do panetone e remova uma parte do miolo (a massa interna) para criar uma cavidade. Preencha esse espaço intercalando o brigadeiro branco já frio e os morangos picados. Recoloque a “tampa” do panetone para fechar.
Faça a calda: Em uma panela, ainda com o fogo desligado, misture o açúcar, a água, o vinagre, o corante e o glitter alimentício. Acenda o fogo (médio para baixo) e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Atenção: não mexa a calda em momento algum após ligar o fogo, para não açucarar.
Ponto de bala: A calda deve atingir o ponto de “bala dura” (aproximadamente 150ºC). Se não tiver termômetro, faça o teste pingando uma gota da calda em um copo com água fria; se ela endurecer imediatamente e fizer um barulho de vidro ao quebrar, está pronta.
Finalização: Retire a calda do fogo e despeje imediatamente sobre o panetone, cobrindo o topo e deixando escorrer pelas laterais. Decore com morangos frescos ou banhados na própria calda antes que ela endureça. Espere secar e sirva.
