Se você procura inovar na mesa da ceia deste ano, a “Bolinha de Natal do Amor” é a aposta perfeita. Inspirada na clássica maçã do amor, essa sobremesa traz uma releitura sofisticada e festiva, combinando a cremosidade do brigadeiro com uma casquinha crocante e vitrificada. Além de deliciosa, ela imita perfeitamente os ornamentos da árvore de Natal, servindo tanto como decoração quanto como um doce surpreendente para os convidados.
O segredo do sabor natalino está no recheio, que leva essência de panetone, e no acabamento brilhante que garante o visual de “joia” comestível. Confira o passo a passo para preparar essa tendência em casa.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 caixa de creme de leite
1 colher (chá) de manteiga
1 colher (chá) de essência de panetone
Gotas de chocolate (para o recheio)
2 xícaras (chá) de açúcar (para a calda)
1 xícara (chá) de água (para a calda)
1 colher (sopa) de vinagre (para a calda)
Corante em gel vermelho (ou da cor preferida)
Glitter comestível
Ganchinhos de enfeite de Natal (para decorar o topo)
Modo de Preparo
Base Cremosa: Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e a essência de panetone. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até atingir o ponto de brigadeiro (desgrudando do fundo da panela). Transfira para um prato e deixe esfriar completamente.
Modelagem: Com a massa fria, pegue porções, abra na palma da mão e recheie com algumas gotas de chocolate. Enrole bem para formar esferas lisas. Espete um palito de churrasco em cada bolinha e leve ao freezer por cerca de 10 a 15 minutos para firmar.
Calda Vitrificada: Em uma panela funda, coloque o açúcar, a água, o vinagre e o corante. Misture apenas para dissolver o açúcar antes de ligar o fogo. Leve ao fogo médio e não mexa mais, para evitar que a calda açucare. O ponto ideal é o de “bala dura” ou “vidro” (aprox. 145°C). Se não tiver termômetro, pingue um pouco da calda em um copo com água fria; se fizer um barulho de vidro quebrando, está pronta.
Finalização: Retire as bolinhas do freezer e banhe-as rapidamente na calda quente, girando para cobrir uniformemente. Deixe escorrer o excesso e polvilhe o glitter comestível imediatamente, antes que a calda seque.
Montagem: Para dar o toque final de “enfeite”, use um pouco da própria calda quente para colar o ganchinho (suporte de enfeite de Natal) no topo da bolinha. Lembre-se de avisar aos convidados que o gancho é apenas decorativo e não comestível.
Agora é só dispor as bolinhas em uma travessa bonita ou usá-las para compor a mesa, trazendo brilho e sabor para a sua noite de Natal.
