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No Dia da Pizza, aprenda a fazer a legítima massa napolitana e aposte em 7 coberturas diferentonas

Neste domingo (10), comemora-se uma das receitas italianas mais difundidas no mundo todo - e muito amada pelos brasileiros

10/07/2022 - 02h00 (Atualizado em 19/04/2024 - 06h58)

Domingo é dia de pizza? Sempre! E, neste 10 de julho, o motivo vem em dobro, pois celebra-se o Dia Nacional da Pizza. As redondas, de massa fina ou grossa, chegaram até o Brasil por influência dos imigrantes italianos e ganharam, por aqui, uma infinidade de variações, tipos de massa, formatos e coberturas. Para comemorar a data, convidamos uma pizzaria paulistana para dividir sua receita de massa e sugerimos uma série de recheios criados em outras pizzarias e que vão fazer a família toda querer provar. Acompanhe: — Domingo é dia de pizza? Sempre! E, neste 10 de julho, o motivo vem em dobro, pois celebra-se o Dia Nacional da Pizza. As redondas, de massa fina ou grossa, chegaram até o Brasil por influência dos imigrantes italianos e ganharam, por aqui, uma infinida... Domingo é dia de pizza? Sempre! E, neste 10 de julho, o motivo vem em dobro, pois celebra-se o Dia Nacional da Pizza. As redondas, de massa fina ou grossa, chegaram até o Brasil por influência dos imigrantes italianos e ganharam, por aqui, uma infinidade de variações, tipos de massa, formatos e coberturas. Para comemorar a data, convidamos uma pizzaria paulistana para dividir sua receita de massa e sugerimos uma série de recheios criados em outras pizzarias e que vão fazer a família toda querer provar. Acompanhe: Reprodução/Pexels

A Pizza da Mooca, instalada num dos redutos italianos da capital paulista - com outra unidade em Pinheiros - preserva a tradição de fazer pizza à moda napolitana, com a massa fina e a borda alta. O chef da casa, Murilo Dias, compartilhou com o R7 sua receita básica de massa, que rende 8 porções. Um sucesso para preparar em família e experimentar diversas coberturas diferentes, como esta da foto, a Carbonara, com molho bechamel, pancetta, queijo grana padano e ovo mole. Curtiu? Aprenda a fazer a massa básica e prepare suas redondas com o recheio que preferir:

Massa de pizza napolitana, do chef Murilo Dias (La Braciera Pizza Napoletana)

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo
- 620 g de água gelada (pesada na balança)
- 20 g de sal
- 1,5 g de fermento biológico fresco

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos. Dissolva o fermento em água gelada e vá acrescentando aos poucos até dar o ponto. Deixe a massa descansar por mais ou menos uma hora antes de fazer as bolinhas. Depois, forme as bolas de, em porções de 200 g cada - e coloque-as na geladeira por no mínimo 48 horas, num recipiente com tampa. Tire a massa da geladeira duas horas antes de utilizar. Na hora de preparar as pizzas, abra a massa à mão, preservando as bordas, e deixe o centro pronto para receber a cobertura à sua escolha. Asse as pizzas em forno alto, a 280ºC, graus por 2 minutos; recheie e depois volte ao forno por mais 5-7 minutos — A Pizza da Mooca, instalada num dos redutos italianos da capital paulista - com outra unidade em Pinheiros - preserva a tradição de fazer pizza à moda napolitana, com a massa fina e a borda alta. O chef da casa, Murilo Dias, compartilhou com o R7 sua r... A Pizza da Mooca, instalada num dos redutos italianos da capital paulista - com outra unidade em Pinheiros - preserva a tradição de fazer pizza à moda napolitana, com a massa fina e a borda alta. O chef da casa, Murilo Dias, compartilhou com o R7 sua receita básica de massa, que rende 8 porções. Um sucesso para preparar em família e experimentar diversas coberturas diferentes, como esta da foto, a Carbonara, com molho bechamel, pancetta, queijo grana padano e ovo mole. Curtiu? Aprenda a fazer a massa básica e prepare suas redondas com o recheio que preferir: Massa de pizza napolitana, do chef Murilo Dias (La Braciera Pizza Napoletana) Ingredientes: - 1 kg de farinha de trigo - 620 g de água gelada (pesada na balança) - 20 g de sal - 1,5 g de fermento biológico fresco Modo de preparo: Misture os ingredientes secos. Dissolva o fermento em água gelada e vá acrescentando aos poucos até dar o ponto. Deixe a massa descansar por mais ou menos uma hora antes de fazer as bolinhas. Depois, forme as bolas de, em porções de 200 g cada - e coloque-as na geladeira por no mínimo 48 horas, num recipiente com tampa. Tire a massa da geladeira duas horas antes de utilizar. Na hora de preparar as pizzas, abra a massa à mão, preservando as bordas, e deixe o centro pronto para receber a cobertura à sua escolha. Asse as pizzas em forno alto, a 280ºC, graus por 2 minutos; recheie e depois volte ao forno por mais 5-7 minutos Divulgação

Outro lugar imperdível para provar boas redondas é a Seo Basilico, também no bairro paulistano da Mooca. Por lá, os adoradores de mortadela vão se deliciar com a pizza Mortadela e Limone, coberta com muçarela de búfala, mortadela artesanal, limão siciliano, pistache e folhas generosas de manjericão. É a "queridinha da casa" e dá para arriscar sua versão em família sem grandes dificuldades — Outro lugar imperdível para provar boas redondas é a Seo Basilico, também no bairro paulistano da Mooca. Por lá, os adoradores de mortadela vão se deliciar com a pizza Mortadela e Limone, coberta com muçarela de búfala, mortadela artesanal, limão sicil... Outro lugar imperdível para provar boas redondas é a Seo Basilico, também no bairro paulistano da Mooca. Por lá, os adoradores de mortadela vão se deliciar com a pizza Mortadela e Limone, coberta com muçarela de búfala, mortadela artesanal, limão siciliano, pistache e folhas generosas de manjericão. É a "queridinha da casa" e dá para arriscar sua versão em família sem grandes dificuldades Divulgação

Para o Dia da Pizza, a Salt ZN, na zona norte de São Paulo (SP), preparou um sabor especial, batizado de New York. Leva pastrami, molho de tomate, queijo provolone, cebola roxa e picles de pepino, e é finalizado com molho de mostarda e mel. A pizzaria é famosa pelas redondas ao estilo napolitano, com massa de longa fermentação. Quem quiser saborear a nova cobertura no próprio local, pode ir em qualquer dia de julho na unidade presencial, em Santana — Para o Dia da Pizza, a Salt ZN, na zona norte de São Paulo (SP), preparou um sabor especial, batizado de New York. Leva pastrami, molho de tomate, queijo provolone, cebola roxa e picles de pepino, e é finalizado com molho de mostarda e mel. A pizzaria... Para o Dia da Pizza, a Salt ZN, na zona norte de São Paulo (SP), preparou um sabor especial, batizado de New York. Leva pastrami, molho de tomate, queijo provolone, cebola roxa e picles de pepino, e é finalizado com molho de mostarda e mel. A pizzaria é famosa pelas redondas ao estilo napolitano, com massa de longa fermentação. Quem quiser saborear a nova cobertura no próprio local, pode ir em qualquer dia de julho na unidade presencial, em Santana Divulgação

Quem adora berinjela vai curtir a criação do chef Lorenzo Ravioli, exclusiva para o Dia da Pizza deste ano. Batizada de Melanzane, a redonda leva, além do legume bem douradinho, gorgonzola, manjericão e um fio de mel para finalizar. A gostosura pode ser degustada apenas neste fim de semana na Foglia, instalada na Vila Nova Conceição, em São Paulo (SP). E quem vai provar no local, deve avisar ao garçom, pois não estará listada no cardápio tradicional da casa — Quem adora berinjela vai curtir a criação do chef Lorenzo Ravioli, exclusiva para o Dia da Pizza deste ano. Batizada de Melanzane, a redonda leva, além do legume bem douradinho, gorgonzola, manjericão e um fio de mel para finalizar. A gostosura pode se... Quem adora berinjela vai curtir a criação do chef Lorenzo Ravioli, exclusiva para o Dia da Pizza deste ano. Batizada de Melanzane, a redonda leva, além do legume bem douradinho, gorgonzola, manjericão e um fio de mel para finalizar. A gostosura pode ser degustada apenas neste fim de semana na Foglia, instalada na Vila Nova Conceição, em São Paulo (SP). E quem vai provar no local, deve avisar ao garçom, pois não estará listada no cardápio tradicional da casa Divulgação

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O Praça São Lourenço, um espaço agradável com muita natureza e mesas ao ar livre, em São Paulo, oferece pizzas com massa de longa fermentação, elaboradas com farinha italiana, e assadas no forno rústico à lenha. Aqui, a versão da clássica Margherita leva apenas molho de tomate italiano, muçarela de búfala artesanal e manjericão de folha larga, sem exageros. Para quem adora manter a tradição e prefere o lema "menos é mais" na sua pizza — O Praça São Lourenço, um espaço agradável com muita natureza e mesas ao ar livre, em São Paulo, oferece pizzas com massa de longa fermentação, elaboradas com farinha italiana, e assadas no forno rústico à lenha. Aqui, a versão da clássica Margherita le... O Praça São Lourenço, um espaço agradável com muita natureza e mesas ao ar livre, em São Paulo, oferece pizzas com massa de longa fermentação, elaboradas com farinha italiana, e assadas no forno rústico à lenha. Aqui, a versão da clássica Margherita leva apenas molho de tomate italiano, muçarela de búfala artesanal e manjericão de folha larga, sem exageros. Para quem adora manter a tradição e prefere o lema "menos é mais" na sua pizza Divulgação

Opção classuda para quem adora ousar, até na pizza: A Ciao Pizzeria, em Pinheiros, na capital paulista, fez uma combinação inusitada na redonda batizada de Bacon, Fico e Miele. A pizza é coberta com muçarela fior di latte, gorgonzola, ricota fresca, parmesão, pimenta dedo-de-moça, manjericão fresco, bacon fatiado, figo fresco e mel. É mole? Boa para impressionar o par numa noite especial — Opção classuda para quem adora ousar, até na pizza: A Ciao Pizzeria, em Pinheiros, na capital paulista, fez uma combinação inusitada na redonda batizada de Bacon, Fico e Miele. A pizza é coberta com muçarela fior di latte, gorgonzola, ricota fresca, pa... Opção classuda para quem adora ousar, até na pizza: A Ciao Pizzeria, em Pinheiros, na capital paulista, fez uma combinação inusitada na redonda batizada de Bacon, Fico e Miele. A pizza é coberta com muçarela fior di latte, gorgonzola, ricota fresca, parmesão, pimenta dedo-de-moça, manjericão fresco, bacon fatiado, figo fresco e mel. É mole? Boa para impressionar o par numa noite especial Reprodução/Instagram @ciaopizzeriasp

Curte pizza doce? Na La Braciera Pizza Napoletana (antiga Prima Donna), tem. Não só tem, como é bem diferentona, com chocolate branco e frutas vermelhas. A massa leva apenas quatro ingredientes: farinha italiana, fermento natural, água e sal, com fermentação longa, de 72 horas. Uma delícia presente nos bairros de Santa Cecília, Anália Franco e Santana, em São Paulo (SP) — Curte pizza doce? Na La Braciera Pizza Napoletana (antiga Prima Donna), tem. Não só tem, como é bem diferentona, com chocolate branco e frutas vermelhas. A massa leva apenas quatro ingredientes: farinha italiana, fermento natural, água e sal, com ferme... Curte pizza doce? Na La Braciera Pizza Napoletana (antiga Prima Donna), tem. Não só tem, como é bem diferentona, com chocolate branco e frutas vermelhas. A massa leva apenas quatro ingredientes: farinha italiana, fermento natural, água e sal, com fermentação longa, de 72 horas. Uma delícia presente nos bairros de Santa Cecília, Anália Franco e Santana, em São Paulo (SP) Divulgação

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