Frutas brasileiras estão no ranking das 100 melhores do mundo
Aprenda 27 receitas com jabuticaba, açaí e guaraná, as frutas brasileiras que estão no ranking do Taste Atlas
As frutas brasileiras são motivo de orgulho nacional: três delas estão na lista das 100 melhores frutas do mundo, divulgada pelo Taste Atlas. A jabuticaba conquistou a 10ª posição, o açaí alcançou o 49º lugar e o guaraná ficou na 81ª colocação. Neste post, vamos conhecer o ranking completo, os detalhes de cada uma das nossas frutas e, é claro, receitas incríveis para fazer com elas.
As frutas brasileiras no ranking mundial
Jabuticaba (10ª posição - nota 4.5) - nativa de Minas Gerais, Goiás e São Paulo, esta pequena fruta roxa conquistou um lugar de destaque entre as melhores do mundo.
Esta fruta peculiar, que cresce diretamente no tronco das árvores, apresenta bagas roxo-escura com casca grossa. Um detalhe interessante é seu curto ciclo de vida - começa a fermentar apenas 3 a 4 dias após ser colhida. Informação importante para os impacientes: a jabuticabeira leva entre 6 e 8 anos para começar a dar frutos.
Além do sabor que combina doce e ácido, a jabuticaba é rica em antioxidantes, cálcio, potássio, ferro, fósforo e vitaminas C e E. Pode ser consumida fresca, in natura, ou transformada em geleias, sucos e compotas.
Açaí (49ª posição - nota 4.2) - originário da nossa região amazônica, o açaí ganhou reconhecimento mundial e aparece com uma excelente pontuação na lista.
O açaí pertence à categoria das “berries” (pequenas frutas ou bagas). Ganhou fama mundial não apenas por seu sabor único, mas também por seus notáveis benefícios nutricionais. Tradicionalmente, é consumido na forma de polpa congelada, preparado como tigela ou bebida.
Guaraná (81ª posição - nota 4.0) - outro tesouro da Amazônia brasileira, o guaraná completa o trio de frutas nacionais entre as 100 melhores do planeta.
O guaraná também se classifica como “berry”. Sua fama vem principalmente de suas sementes, que contêm alta concentração de cafeína e são utilizadas na produção de bebidas energéticas e refrigerantes. Mas, como veremos adiante, seu potencial culinário vai muito além!
Receitas com jabuticaba
Geleia de jabuticaba
Ingredientes:
1 kg de jabuticabas maduras
500g de açúcar
Suco de 1 limão
Modo de preparo:
Cozinhe as jabuticabas, passe por uma peneira, adicione açúcar e suco de limão, cozinhe até atingir o ponto de geleia.
Licor de jabuticaba
Ingredientes:
1 kg de jabuticabas maduras
750ml de cachaça
500g de açúcar
2 paus de canela
5 cravos-da-índia
Modo de preparo:
Macere as jabuticabas com cachaça, açúcar, canela e cravo por 3 meses, coe e armazene.
Mousse de jabuticaba
Ingredientes:
500g de jabuticabas maduras
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote de gelatina sem sabor
1/4 de xícara de água
Modo de preparo:
Bata a polpa das jabuticabas com leite condensado, adicione gelatina dissolvida e creme de leite, leve à geladeira por 4 horas.
Risoto de jabuticaba com queijo brie
Ingredientes:
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de suco concentrado de jabuticaba
1/2 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de manteiga
50g de queijo brie picado
Sal, pimenta-do-reino
1 colher de chá de mel
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o arroz, adicione o vinho e o caldo, finalize com suco de jabuticaba e queijo brie.
Espuma de jabuticaba e coco queimado
Ingredientes:
200g de jabuticabas
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite de coco
1 folha de gelatina sem sabor
2 claras de ovo
Coco ralado para decorar
Modo de preparo:
Bata as jabuticabas e coe, misture com leite de coco e gelatina, incorpore as claras em neve, leve à geladeira por 3 horas.
Chutney de jabuticaba
Ingredientes:
500g de jabuticabas maduras
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinagre
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de semente de coentro em pó
Modo de preparo:
Pique as jabuticabas e coloque em uma panela com os demais ingredientes. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até que a mistura esteja espessa. Deixe esfriar e sirva com pão ou torrada.
Bolo de jabuticaba
Ingredientes:
250g de jabuticabas maduras
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata as jabuticabas no liquidificador e passe pela peneira para retirar as sementes. Misture a farinha, o açúcar, os ovos, o óleo e o fermento em uma tigela. Adicione a polpa da jabuticaba e misture bem. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
Sorvete de jabuticaba
Ingredientes:
500g de jabuticabas maduras
1 lata de leite condensado
200ml de creme de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo:
Bata a polpa da jabuticaba com o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha no liquidificador. Leve ao congelador por algumas horas.
Receitas com açaí
Tigela de açaí
Ingredientes:
400g de polpa de açaí congelada
2 bananas maduras
2 colheres de sopa de mel ou açúcar
Granola, banana em rodelas e morango para decorar
Modo de preparo:
Bata o açaí com bananas e mel, sirva com granola e frutas.
Smoothie energético de açaí
Ingredientes:
200g de polpa de açaí congelada
1 banana madura
200ml de leite de amêndoas
1 colher de sopa de pasta de amendoim
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de mel
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.
Sorvete caseiro de açaí
Ingredientes:
500g de polpa de açaí congelada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de essência de guaraná
Modo de preparo:
Bata o açaí com leite condensado e creme de leite, leve ao freezer por 4 horas, mexendo a cada hora.
Tartelete de açaí com creme de cupuaçu
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga gelada
2 colheres de sopa de açúcar
1 gema
1 colher de sopa de água gelada
200g de polpa de açaí
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de creme de leite
100g de polpa de cupuaçu
2 colheres de sopa de leite condensado
Modo de preparo:
Prepare a massa, recheie com creme de açaí e finalize com cobertura de cupuaçu.
Tacos de peixe com molho de açaí e abacaxi
Ingredientes:
400g de filé de peixe branco
8 tortilhas de milho
200g de polpa de açaí
1/2 abacaxi picado
1 pimenta dedo-de-moça
1 colher de sopa de mel
Suco de 1 limão
Coentro picado, sal e pimenta
Modo de preparo:
Prepare o molho de açaí, grelhe o peixe, monte os tacos com o peixe e o molho.
Cachorrinho de açaí
Ingredientes:
1 xícara de polpa de açaí congelada
1/2 lata de leite condensado
Granulado a gosto
Modo de preparo:
Bata a polpa de açaí com o leite condensado no liquidificador. Coloque em um cone de sorvete e polvilhe com granulado.
Brigadeiro de açaí
Ingredientes:
1 xícara de polpa de açaí congelada
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de preparo:
Misture a polpa de açaí com o leite condensado e o chocolate em pó. Faça bolinhas e passe no granulado.
Bolo de açaí
Ingredientes:
250g de polpa de açaí em temperatura ambiente
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata a polpa de açaí no liquidificador e passe pela peneira para retirar as sementes. Misture a farinha, o açúcar, os ovos, o óleo e o fermento em uma tigela. Adicione a polpa da açaí e misture bem. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
Receitas com guaraná
Bolo de guaraná em pó
Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
3 colheres de sopa de guaraná em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Misture os ingredientes, asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
Xarope de guaraná caseiro
Ingredientes:
50g de sementes de guaraná raladas ou guaraná em pó
1 litro de água filtrada
500g de açúcar
10 cravos-da-índia
1 pau de canela
Modo de preparo:
Ferva os ingredientes, coe e cozinhe até atingir consistência de xarope.
Marinada de guaraná para carnes
Ingredientes:
1 lata de refrigerante de guaraná (sem gás)
4 colheres de sopa de molho de soja
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de guaraná em pó
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Misture os ingredientes, marque a carne por 4 horas ou de um dia para o outro, grelhe ou asse.
Frango glaceado com guaraná e gengibre
Ingredientes:
500g de peito de frango em tiras
1/2 xícara de suco concentrado de guaraná
1/4 xícara de molho de soja
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de gengibre ralado
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino
Cebolinha picada
Modo de preparo:
Tempere o frango, doure em azeite, adicione o molho de guaraná e cozinhe até caramelizar.
Pavê de guaraná com chocolate e castanhas
Ingredientes:
1 pacote de biscoito champanhe
1 xícara de refrigerante de guaraná (sem gás)
200g de chocolate meio amargo derretido
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas
1 colher de sopa de guaraná em pó
Modo de preparo:
Prepare o creme de guaraná, monte o pavê intercalando camadas de biscoito, creme e chocolate, finalize com castanhas.
Sorvete de guaraná
Ingredientes:
500ml de suco de guaraná
1 lata de leite condensado
200ml de creme de leite
Modo de preparo:
Bata o suco de guaraná com o leite condensado e o creme de leite no liquidificador. Leve ao congelador por algumas horas.
Chá de guaraná
Ingredientes:
1 litro de água
50g de guaraná em pó
1 pau de canela
2 cravos
Modo de preparo:
Ferva a água com o guaraná, a canela e os cravos por 5 minutos. Coe e sirva quente ou frio.
Receitas combinadas com várias frutas
Energético natural brasileiro
Ingredientes:
100g de polpa de açaí congelada
100ml de suco de jabuticaba
50ml de xarope de guaraná caseiro
1 banana
200ml de água de coco
1 colher de sopa de mel
Gelo a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva imediatamente.
Cocktail brasileiro: jabuticaba, açaí e guaraná
Ingredientes:
100ml de suco de jabuticaba
50ml de polpa de açaí
30ml de xarope de guaraná
50ml de cachaça
1 colher de chá de mel
Gelo, folhas de hortelã
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes na coqueteleira, agite com gelo e sirva decorado com hortelã.
Sorvete de açaí com calda de guaraná e farofa crocante de jabuticaba
Ingredientes:
400g de polpa de açaí congelada
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de xarope de guaraná
1/2 xícara de castanhas picadas
1/4 xícara de coco ralado
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Modo de preparo:
Prepare o sorvete de açaí, faça a farofa crocante e sirva o sorvete regado com calda de guaraná e farofa.
Smoothie detox de açaí, guaraná e chá verde
Ingredientes:
1 polpa de açaí congelada
1/2 xícara de chá verde gelado
1 colher de chá de guaraná em pó
1 colher de sopa de mel
1 banana congelada
Gelo a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Sirva imediatamente.
RANKING DAS 100 MELHORES FRUTAS DO MUNDO
Fonte: Taste Atlas
- Pêssego (Rodakina Naoussas PDO - Grécia) - 4.7
- Morango (Truskawka Kaszubska PGI - Polônia) - 4.7
- Tangerina (Mandarini Chiou PGI - Grécia) - 4.7
- Laranja (Portokalia Maleme Chanion Kritis PDO - Grécia) - 4.7
- Frutas Cítricas (Cítricos Valencianos PGI - Espanha) - 4.6
- Maçã (Mila Zagoras Piliou PDO - Grécia) - 4.6
- Limão (Limone Costa d’Amalfi PGI - Itália) - 4.6
- Mangostão (Indonésia e mais 3 regiões) - 4.5
- Uva Primitivo (Apúlia, Itália) - 4.5
- Jabuticaba (Minas Gerais, Brasil e mais 2 regiões) - 4.5
- Uva Saperavi (Kakheti, Geórgia) - 4.5
- Limão (Limone di Sorrento PGI - Itália) - 4.5
- Uva Malagousia (Grécia) - 4.5
- Uva Moschofilero (Peloponeso, Grécia) - 4.5
- Cereja Ácida (Ciliegia amarena - Bolonha, Itália) - 4.5
- Maçã (Jabłka łąckie PGI - Polônia) - 4.5
- Frutas Cítricas (Citrinos do Algarve PGI - Portugal) - 4.5
- Uva Gewurztraminer d’Alsace (Alsácia, França) - 4.4
- Uva Malbec Argentina (Província de Mendoza, Argentina) - 4.4
- Uva Nero d’Avola (Sicília, Itália e mais uma região) - 4.4
- Calamansi (Filipinas) - 4.4
- Banana Lady Finger (Pisang mas - Malásia e mais uma região) - 4.4
- Banana (Plátano de Canarias PGI - Ilhas Canárias, Espanha) - 4.4
- Uva Roditis (Grécia) - 4.4
- Romã Armênia (Armênia) - 4.4
- Figos (Aydın İnciri PDO - Turquia) - 4.4
- Ameixa (Mirabelles de Lorraine PGI - França) - 4.4
- Laranja (Arancia Rossa di Sicilia PGI - Itália) - 4.4
- Maçã (Jabłka grójeckie PGI - Polônia) - 4.4
- Kiwi (Aktinidio Pierias PGI - Grécia) - 4.4
- Cerejas (Wiśnia nadwiślanka PDO - Polônia) - 4.4
- Uva Riesling (Renânia-Palatinado, Alemanha) - 4.3
- Uva Sangiovese (Itália) - 4.3
- Uva Barbera (Piemonte, Itália) - 4.3
- Uva Pinot Gris d’Alsace (Alsácia, França) - 4.3
- Uva Viognier (Ródano-Alpes, França) - 4.3
- Uva Agiorgitiko (Peloponeso, Grécia) - 4.3
- Maçã Cripps Pink (Austrália) - 4.3
- Uva Assyrtiko (Santorini, Grécia) - 4.3
- Uva Fetească Regală (Romênia) - 4.3
- Uva Irsai Olivér (Hungria) - 4.3
- Tangerina (Neretvanska mandarina PDO - Croácia) - 4.3
- Abacaxi (Ananás dos Açores PDO - Portugal) - 4.3
- Pêra (Pêra Rocha do Oeste PDO - Portugal) - 4.3
- Maçã (Maçã de Alcobaça PGI - Portugal) - 4.3
- Cerejas (Cereja da Cova da Beira PGI - Portugal) - 4.3
- Damasco (Gönci kajszibarack PGI - Hungria) - 4.3
- Uva Syrah (Ródano-Alpes, França) - 4.2
- Açaí (Brasil) - 4.2
- Rambutan (Singapura e mais uma região) - 4.2
- Uva Nebbiolo (Piemonte, Itália) - 4.2
- Maçã Honeycrisp (Minnesota, EUA) - 4.2
- Tangelo (Flórida, EUA e mais uma região) - 4.2
- Lúcuma (Peru e mais 3 regiões) - 4.2
- Figos Black Mission (San Diego, EUA) - 4.2
- Maçã (Milo Kastorias PGI - Grécia) - 4.2
- Uva Mavrotragano (Santorini, Grécia) - 4.2
- Damasco (Wachauer Marille PDO - Áustria) - 4.2
- Romã (Granada Mollar de Elche PDO - Espanha) - 4.2
- Uva Kisi (Kakheti, Geórgia) - 4.2
- Clementina (Clémentine de Corse PGI - Córsega, França) - 4.2
- Maçã (Maçã Bravo de Esmolfe PDO - Portugal) - 4.2
- Nectarina (Bayramiç Beyazı PDO - Turquia) - 4.2
- Maçã (Mela Val di Non PDO - Itália) - 4.2
- Cerejas (Cereja de São Julião-Portalegre PDO - Portugal) - 4.2
- Cerejas (Kerassia Tragana Rodochoriou PDO - Grécia) - 4.2
- Lichia (Guangdong, China e mais uma região) - 4.1
- Maçã Fuji (Prefeitura de Aomori, Japão) - 4.1
- Banana Cavendish (Chatsworth, Inglaterra) - 4.1
- Uva Chenin Blanc (Pays de la Loire, França) - 4.1
- Laranja (Flórida, EUA) - 4.1
- Uva Sauvignon Blanc (Nova Zelândia) - 4.1
- Maçã Ambrosia (Colúmbia Britânica, Canadá) - 4.1
- Uva Fetească Alba (Romênia) - 4.1
- Mirtilo (Montana, EUA) - 4.1
- Maçã (Firiki Piliou PDO - Grécia) - 4.1
- Uvas (Vlaams-Brabantse Tafeldruif PDO - Bélgica) - 4.1
- Goiaba (Província de Misiones, Argentina) - 4.0
- Uva Cabernet Sauvignon (Bordeaux, França) - 4.0
- Uva Pinot Noir (Borgonha, França) - 4.0
- Guaraná (Amazonas, Brasil) - 4.0
- Pêra Anjou (França e mais uma região) - 4.0
- Uva Garnacha (Aragão, Espanha e mais uma região) - 4.0
- Uva Malbec (Bordeaux, França) - 4.0
- Damasco (Malatya Kayısısı PDO - Turquia) - 4.0
- Maçã Jazz (Nova Zelândia) - 4.0
- Kumquat (Koum Kouat Kerkyras PGI - Corfu, Grécia) - 4.0
- Figos (Syka Vavronas Markopoulou Messongion PGI - Grécia) - 4.0
- Maçã Granny Smith (Nova Gales do Sul, Austrália) - 3.9
- Uva Merlot (Bordeaux, França) - 3.9
- Uva Chardonnay (Borgonha, França) - 3.9
- Uva Cabernet Franc (Bordeaux, França) - 3.9
- Uva Dolcetto (Piemonte, Itália) - 3.9
- Maçã McIntosh (Dundela, Canadá) - 3.9
- Uva Negroamaro (Apúlia, Itália) - 3.9
- Uva Rkatsiteli (Kakheti, Geórgia) - 3.9
- Damasco Armênio (Armênia) - 3.9
- Sapote (México e mais um país) - 3.9
- Figo da Índia (Fragosika - Symi, Grécia) - 3.9
- Laranja Jaffa (Tel Aviv, Israel) - 3.9