Marinês Dargas lidera grupo de 13 bares e restaurantes com determinação e elegância
Co-fundadora do Grupo Família Dargas, empresária deixa o interior de SC e transforma trabalho duro e gestão em legado que emprega mais de 600 pessoas
A força da Marinês Dargas está em ser líder desde quando ninguém chamava esse comportamento de liderança. Com 19 anos, veio do interior de Santa Catarina para São Paulo com o sonho de uma vida melhor. Ela e o então namorado, Edilson Dargas, co-fundador do Grupo Família Dargas com ela, só buscavam uma vida melhor.
Não há romantização quando ela fala desse período. Há clareza. “A gente trabalhava muito. Não tinha expectativa de estudo, não tinha salário. Era só trabalho mesmo”, conta.
Naquele ano de 1987, São Paulo surgia como alternativa concreta de uma vida melhor. Um lugar onde se trabalhava e se recebia por isso. A ideia inicial era simples e provisória. Edilson ia trabalhar por um ano, juntar algum dinheiro e voltar. E só vinte dias depois, veio a ligação dizendo que havia vaga de emprego para ela. Marinês não respondeu imediatamente. “Eu disse que precisava falar com a minha mãe. Porque eu tinha responsabilidade com meus pais.”
A mãe, doente, mas lúcida, respondeu de forma direta: não havia muito o que oferecer ali. Era hora de seguir a própria vida. Se casaram e vieram juntos para São Paulo, sem rede de apoio, sem garantias e sem qualquer romantização da mudança.
Ele era passador de carne em churrascaria, e ela começou trabalhando na cozinha do estabelecimento. Moraram em alojamento, aprenderam rápido o ritmo da cidade e entenderam que a única certeza era o trabalho.
Pouco tempo depois, Marinês engravidou da primeira filha. O cenário ficou ainda mais apertado. “Eu lavava roupa pra fora, na mão. Ele trabalhava de dia, à noite e no fim de semana. A gente se desdobrava”, lembra.
Montar um bar próprio era a perspectiva de uma vida melhor. Ele ia comprando equipamentos aos poucos, economizando, aprendendo a operação por dentro, entendendo gente, fluxo, custo e rotina.
Até que surgiu a oportunidade de alugar um imóvel na zona norte de São Paulo, em uma região que ainda não tinha movimento algum. “Aqui não tinha nada. Nada. Mas a gente acreditou”, lembra ela.
Nascia ali, em 2005, o Caetano’s Bar, hoje um dos pontos mais tradicionais da região, na Avenida Engenheiro Caetano Alvares, do lado de uma filial do Bar do Luiz Fernandes. Hoje, o grupo reúne 13 casas na Grande São Paulo, todas sob a gestão da Família Dargas.
No começo, pequeno, simples, sem promessas. Enquanto o negócio tentava se firmar, Marinês dividia o tempo entre filhos pequenos e o bar. Saía de casa cedo e voltava de madrugada.
Logo de cara, Marinês assumiu o financeiro, fechando caixa, pagando contas, aprendendo na prática. “Eu não peguei a empresa pronta. Eu peguei a primeira conta para pagar, o primeiro caixa para fechar. Eu cresci e aprendi junto com o negócio”, lembra ela. Esse detalhe ajuda a entender por que o crescimento do Grupo Família Dargas nunca veio dissociado de organização.
Hoje, as casas estão distribuídas entre marcas como Caetano’s, Villa Caetano’s, Cruzeiro’s, Portofino e Maria Augusta e Bar Bolovo. São mais de 600 colaboradores e cerca de 50 mil clientes atendidos mensalmente.
Ainda assim, quando se pergunta sobre conquistas, Marinês não começa pelos números. “Minha conquista foi conquistar meu espaço como mulher. Porque não é fácil se posicionar como mulher dentro de um grupo e dentro da sociedade.”
A frase vem como constatação e com convicção. Hoje, o grupo emprega cerca de 300 mulheres por consequência de uma cultura de confiança e permanência. “Mulher precisa de oportunidade. E quando confiam, elas ficam, crescem e entregam.”
A gestão nunca foi improvisada. Marinês fala com naturalidade sobre pesquisa de mercado, mudanças de hábito, novas gerações, jovens que bebem menos, consumo mais consciente, menos excesso e mais qualidade. Vegetarianismo, experiências mais focadas, cardápios ajustados ao tempo.
“A gente não pode ficar só dentro da casa achando que o mundo é aquilo. O mundo muda”, resume. Essa escuta aparece também na relação com a segunda geração. Filhos e sobrinhos já atuam nas operações, com autonomia real.
Ideias novas surgem, como o Boteco Bolovo, criado pela nova geração, com apoio, mas sem controle excessivo. “É tudo uma engrenagem. Cada um tem sua função. Família não significa bagunça.”
Durante a pandemia, veio talvez o momento mais duro. Casas fechadas, equipes grandes, incerteza total. O grupo usou economias próprias, fez financiamentos e manteve salários. “A gente usou tudo o que tinha, mas não deixou ninguém sem receber nenhum mês”, relembra.
A comida, ao longo de toda essa trajetória, nunca foi apenas produto. Sempre foi memória, vínculo, partilha. O Portofino Cucina Italiana nasceu depois de uma viagem à Itália, mas também de uma tradição familiar de cozinhar para todos, dividir, adaptar receitas ao que existe. “A comida é isso. Mistura, adaptação, divisão. É assim em casa e é assim nas nossas casas.”
Quando perguntada sobre conselhos para mulheres que hoje começam pequenos negócios, muitas vezes vendendo comida de casa, Marinês não oferece atalhos. “Não desista. O caminho tem etapas. Vai ter dificuldade. Mas desistir não é uma opção”, aconselha a empresária.
No fim, quando se fala em sinônimo de sucesso, ela volta sempre ao mesmo ponto: a família. “Ver minha família bem. Meus filhos, meus sobrinhos, netos, as pessoas que caminharam com a gente. Isso é a maior conquista.”
A história de Marinês Dargas é sobre sustentar a trajetória e as conquistas. Sobre permanecer e cuidar enquanto constrói. Marinês nunca precisou se apresentar como líder. Foi líder quando isso ainda não tinha nome.
É por isso que todos recorrem a ela para resolver os problemas do grupo e da família. E talvez seja exatamente por isso que tanta gente se reconheça nessa história.
Serviço | Grupo Família Dargas
- Caetano’s Bar – Caetano’s BarInstagram: @caetanosbar
- Villa Caetano’s – Villa Caetano’sInstagram: @villacaetanos
- Cruzeiro’s Bar – Cruzeiro’s BarInstagram: @cruzeirosbar
- Portofino Cucina Italiana – Portofino Cucina ItalianaInstagram: @portofinocucinaitaliana
- Maria Augusta Resto Bar – Maria Augusta Resto BarInstagram: @mariaaugustarestobar
- Boteco Bolovo – Boteco BolovoInstagram: @botecobolovo
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