Mocktails: a sofisticação sem álcool que conquistou São Paulo

A primavera pede leveza, frescor e escolhas conscientes. E os bares da cidade responderam à altura. Em um momento em que cresce a preocupação com a procedência e a segurança das bebidas alcoólicas, impulsionada por recentes casos de contaminação por metanol que acenderam o alerta, os mocktails surgem como protagonistas de uma nova cultura de consumo: sofisticada, saborosa e, acima de tudo, segura.

Longe de serem apenas “sucos enfeitados”, essas criações sem álcool conquistaram espaço próprio nos cardápios paulistanos. Preparados com técnicas refinadas de coquetelaria, ingredientes nobres e apresentações impecáveis, os mocktails oferecem complexidade aromática, equilíbrio de sabores e uma experiência sensorial completa. Tudo isso sem comprometer a saúde.

A mudança de hábito vai além da segurança. Cada vez mais pessoas buscam alternativas que permitam aproveitar a vida social sem abrir mão do bem-estar, da clareza mental e do cuidado com o corpo. Os mocktails representam essa nova mentalidade: é possível brindar, celebrar e se divertir com drinks elaborados que respeitam tanto o paladar quanto a saúde.

Neste guia, reuni receitas de drinks sem álcool (os mocktails) e os melhores endereços de São Paulo onde a coquetelaria sem álcool é levada a sério. Prepare-se para descobrir sabores surpreendentes, técnicas impecáveis e a prova de que, quando se trata de boa coquetelaria, o álcool é opcional, mas a qualidade, jamais.

Receitas de mocktails para fazer em casa

Mojito, por Piccini Bar

Ingredientes:

• 15ml de xarope de açúcar artesanal
• 10 folhas de hortelã
• 25ml de suco de limão tahiti
• 75ml de água com gás
• Gelo

Modo de preparo: Em um copo longo, adicione as folhas de hortelã, o xarope de açúcar e o suco de limão. Macere delicadamente apenas para liberar o aroma e a refrescância da hortelã. Acrescente o gelo e complete com água com gás. Finalize decorando com gelo britado, um twist de limão-siciliano e um pequeno buquê de hortelã.

Tre Limoni, por La Braciera

Ingredientes:

• 1/2 unidade de limão Tahiti
• 1/2 unidade de limão cravo
• 1/2 unidade de limão siciliano
• 2 colheres de chá de rapadura
• Gelo
• Água ou água com gás

Modo de preparo: Corte os limões ao meio e, em seguida, em fatias finas em meia-lua. Macere levemente as fatias de limão com a rapadura em um copo baixo, tomando cuidado para não macerar demais, para que o drink não fique amargo. Encha o copo com gelo e complete com água ou água com gás. Misture delicadamente e finalize com fatias de limão e alguns pedaços de rapadura.

Pistacchio, por Restaurante Donna

Ingredientes:

• 25ml de xarope de pistache
• 25ml de limão siciliano
• 50ml de água
• Espuma de pistache (quantidade a gosto)
• Gelo

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes na coqueteleira com gelo. Coloque a mistura em um copo baixo com uma pedra de gelo e finalize com a espuma de pistache feita no sifão.

Virgin Grape Perrier, por O Carrasco Bar | Bartender Alê D’Agostino

Ingredientes:

• 5ml de suco de limão
• 5ml de suco de uva verde
• 5ml de xarope de maçã verde
• Água Perrier
• Gelo
• Zest de limão para decorar

Modo de preparo: Em uma coqueteleira, adicione todos os ingredientes — exceto a água Perrier — e gelo. Bata vigorosamente por cerca de dez segundos. Faça uma coagem dupla para uma taça dry pré-resfriada. Complete com a água Perrier. Decore com zest de limão.

Juan Rouge, por Pobre Juan | Bartender Samácio de Assunção

Ingredientes:

• 1 canela em pau
• 1 fatia de gengibre
• 12 folhas de manjericão
• 60ml de suco de laranja
• 30ml de suco de tangerina
• 2 gotas de pimenta Tabasco
• 15ml de syrup (xarope simples)
• 2 bailarinas de calda de frutas vermelhas
• Gelo moído
• Pedaços de flor de hibisco e pimenta rosa para decorar

Modo de preparo: Em uma coqueteleira, macere a canela, o gengibre, o manjericão, o syrup e a pimenta Tabasco. Acrescente os sucos de laranja e tangerina e a calda de frutas vermelhas. Bata vigorosamente e faça dupla coagem para um copo com gelo moído até a borda. Decore com pedaços de flor de hibisco e pimenta rosa.

Dicas profissionais para fazer drinks sem álcool

Técnicas essenciais:

• Maceração delicada: ao macerar ervas como hortelã e manjericão, seja gentil para liberar apenas os óleos aromáticos, sem deixar o drink amargo.
• Dupla coagem: para drinks mais refinados, coe duas vezes (primeiro pelo coador da coqueteleira, depois por um coador fino) para textura aveludada.
• Copos pré-resfriados: coloque os copos no freezer por 10 minutos antes de servir para manter a temperatura ideal.
• Gelo de qualidade: use gelo feito com água filtrada para não alterar o sabor do drink.

Ingredientes para ter em casa:

• Xaropes: açúcar simples, gengibre, frutas
• Ervas frescas: hortelã, manjericão, alecrim
• Cítricos: limão tahiti, limão siciliano, laranja, tangerina
• Águas: com gás, tônica, Perrier
• Especiarias: canela, gengibre, pimenta rosa

Apresentação: A decoração faz toda a diferença. Use twists de cítricos, flores comestíveis, ervas frescas e frutas desidratadas para criar drinks dignos de Instagram — e de elogios dos seus convidados.

Guia de estabelecimentos com mocktails e bebidas sem álcool

A Casa da Esquina | @a.casadaesquina | Pinheiros - Projeto da chef Giovanna Grossi com coquetelaria autoral sem álcool assinada por Pedro Piton. Mate com laranja e gengibre (R$ 24,00); Abacaxi tostado com capim-santo (R$ 24,00); ambos gaseificados. Técnica de bar, insumos frescos e sotaque brasileiro em drinks autorais. Funcionamento: quarta e quinta das 12h às 15h e das 17h à 0h; sexta e sábado das 12h à 0h; domingo das 12h às 18h.

A Pizza da Mooca | @apizzadamooca | Vila Mariana - Pizzaria eleita a mais bem posicionada do Brasil no ranking 50 Top Pizza, comandada pelo chef Fellipe Zanuto. Americano (R$ 22,00) com xarope de Bitter, suco de uva branco e água com gás; Noce di Cocco (R$ 22,00) com xarope de coco, suco de uva branco e água com gás. Capricho que se estende dos fornos aos drinks sem álcool. Funcionamento: segunda das 18h às 22h; terça a domingo das 18h às 23h.

AHY Prime Sushi | @ahyprimesushi | Jardim Paulista - Restaurante comandado pelo chef Anderson Haruo Yamaguchi, detentor de duas estrelas Michelin. Kyoto (R$ 48,00) feito com abacaxi, hortelã, gengibre, suco de limão, mel e água de coco. Omakase de 17 tempos que mescla tradição japonesa e ingredientes raros; técnica refinada e pesquisa em maturação de peixes. Inaugurado em 2025 na Vila Olímpia. Funcionamento: segunda das 12h às 22h; terça a sábado das 12h à 0h; domingo das 12h às 22h.

Animus | @animusrestaurante | Pinheiros - Restaurante comandado por Giovanna Grossi com bar sob batuta de Pedro Piton explorando ingredientes brasileiros. Aluá (R$ 26,00) inspirado no tepache mexicano, fermentação de cascas de abacaxi com especiarias brasileiras; Cajuju (R$ 26,00) com mel de abelhas nativas, nibs de cacau, cajuína e compota de caju. Coquetelaria autoral com identidade brasileira também para quem prefere experiências sem álcool. Funcionamento: quarta a sexta das 12h às 15h; terça a sábado das 19h às 23h.

Bar dos Arcos | @bardosarcos | República - Bar localizado no subsolo do Theatro Municipal de São Paulo com mocktails autorais cheios de personalidade. Ceci (R$ 22,00) com chá mate e cordial de cajá; Nobre (R$ 19,00) com chá de casca de abacaxi, cordial de basílico e xarope de açúcar; Desvairada (R$ 19,00) versão sem álcool do clássico Pauliceia, com xarope de azeitona preta, cítricos e CO2; Baque (R$ 24,00) com processo de clarificação em leite de coco, xarope de caramelo salgado e limão; Garnier (R$ 19,00) refrigerante artesanal de gengibre. Amplia experiência da coquetelaria com criações leves e envolventes. Funcionamento: terça e quarta das 18h à 1h; quinta e sexta das 18h às 2h; sábado das 18h às 3h.

Di Bari Pizza | @dibaripizza | Ipiranga - Pizzaria fundada em 2017 pelo chef Rodrigo Lattarulo Schmidt, ocupa 28ª posição no ranking das 50 melhores da América Latina em 2024. Basilico Fizz (R$ 25,00) com xarope de manjericão, shrub de morango, suco de limão e água com gás; Arancia Fizz (R$ 25,00) com suco de laranja, xarope de gengibre, xarope de morango com pimenta, suco de limão e água com gás. Boas pedidas para acompanhar as redondas premiadas. Funcionamento: todos os dias das 18h às 23h.

Donna - Restaurante com drinks criativos e sofisticados. Pistacchio preparado com 25ml de xarope de pistache, 25ml de limão siciliano, 50ml de água e espuma de pistache; batido na coqueteleira com gelo e finalizado em copo baixo com pedra de gelo. Proposta de drinks elaborados com técnicas refinadas.

Expedito Bar | @expeditobar | Campo Belo - Referência desde 2006 ao unir boa coquetelaria e gastronomia de brasa, ambiente arborizado e pet friendly. Azedinho de Grenadine (R$ 19,00) mistura refrescante de Grenadine (xarope de romã com especiarias) e limão siciliano; Aluá de abacaxi com manjericão (R$ 19,00) fermentado natural de cascas de abacaxi adoçado com xarope artesanal de manjericão. Ambiente aberto, arborizado e cheio de verde. Funcionamento: terça à quinta das 16h à 0h; sexta e sábado das 12h à 0h45; domingo das 12h às 21h.

Flora Bar | @florabar.sp | Jardim Paulista - Bar estilo speakeasy com fachada coberta por flores, aposta na alta coquetelaria. Ananas Comosus (R$ 28,00) mocktail com gin nulla sem álcool, abacaxi, suco de limão, leite de coco, aquafaba, folha de manjericão e mel; Spicata (R$ 26,00) com chá de flores, mel, suco de limão, hortelã e água com gás. Carta de drinks com coquetéis clássicos em linha do tempo e originais da bartender Chula Barmaid. Funcionamento: segunda a sábado das 19h à 1h; domingo das 19h à 0h.

Gurumê | @gurume_oficial | Vila Madalena - Restaurante japonês com influências contemporâneas e mocktails elaborados pelo mixologista Anderson Alves. Red Berry (R$ 35,00) combina amora, lichia e xarope de limão em drink refrescante e sofisticado. Presença marcante de mocktails na carta de coquetéis. Funcionamento: informações via telefone (11) 5194-6300.

La Braciera - Restaurante italiano com drinks refrescantes e cítricos. Tre Limoni preparado com 1/2 limão Tahiti, 1/2 limão cravo, 1/2 limão siciliano e 2 colheres de chá de rapadura; macerado levemente em copo baixo com gelo e água com gás. Proposta de drinks simples e refrescantes com ingredientes naturais.

Lassù | @lassu_ristorante | Santana - Restaurante localizado no 28º andar do Edifício K1 com vista panorâmica do Pico do Jaraguá até a Serra do Mar. Ginger Fresh & Honey (R$ 36,00) com água de mel e gengibre, limão taiti e Schweppes Citrus; Salt Peach & Pepper (R$ 39,00) com purê de pêssego, suco de limão, Schweppes Citrus e espuma de pêssego com pimenta rosa. Experiência memorável com carta de drinks incluindo opções sem álcool. Funcionamento: segunda a sexta das 12h às 15h e 18h às 0h; sábado das 12h às 16h e 18h às 0h; domingo das 12h às 17h.

Love Cabaret | @love.cabaret | República - Bar temático no centro de São Paulo com mocktails criativos e aromáticos. Madame Jojo’s (R$ 21,00) com refrigerante de gengibre e cordial de cambuci; Kit Kat Club (R$ 19,00) com refrigerante de gengibre e cordial de hibisco com maracujá. Ambiente descontraído com drinks refrescantes e cheios de personalidade. Funcionamento: terças às quintas-feiras das 19h às 01h; sextas e sábados das 19h às 03h.

O Carrasco Bar - Bar com bartender Alê D’Agostino especializado em drinks clássicos. Virgin Grape Perrier com 5ml de suco de limão, 5ml de suco de uva verde, 5ml de xarope de maçã verde e água Perrier; batido na coqueteleira e servido em taça dry com zest de limão. Proposta de versões sofisticadas de drinks clássicos sem álcool.

Oculto | @castelooculto | Vila Madalena - Bar secreto com nova carta de drinks assinada pela bartender Gabriela Fernandes. Mocktails inspirados em artistas latino-americanas: Raíz del Viento (R$ 32,00) homenagem à escultora boliviana Marina Núñez del Prado, com chá mate, xarope de manga com maracujá, suco de limão e manjericão; La Resistencia (R$ 32,00) dedicado à pintora Petrona Viera do Uruguai, com suco de tomate temperado, suco de cenoura, fake lime, fumaça líquida e cerveja Heineken Zero. Funciona a portas fechadas com senha; 24 lugares destinados a quem tem reserva. Funcionamento: quarta das 19h à 1h; quinta a sábado das 19h às 21h30 e das 22h à 1h.

Omadá | @omada_bar | Vila Madalena - Bar sofisticado no coração da Vila Madalena com mocktails aromáticos e leves. Poire & Pina (R$ 34,00) com shrub de pera, cordial paragon, abacaxi e gelo; No es Palomita (R$ 36,00) com néctar de toranja, framboesa, água com gás, espuma de gengibre e gelo. Opções ideais para brindar com estilo e responsabilidade. Funcionamento: terça a sexta-feira das 17h à 1h; sábados, domingos e feriados das 12h à 1h.

Paparoto Cucina | @paparotocucina | Chácara Santo Antônio - Restaurante conduzido pela chef Dayse Paparoto com leitura própria da cozinha italiana. Berry Purée (R$ 49,00) combina purê de frutas vermelhas, limão-siciliano, canela e água tônica St Pierre; Passion Fruit (R$ 49,00) reúne purê de maracujá, limão-siciliano e água tônica St Pierre. Técnica de construção de coquetel sem destilados, com base frutada, acidez controlada e final carbonatado. Funcionamento: segunda a sexta das 12h às 15h e das 19h às 23h; sábado das 12h às 16h e das 19h às 23h; domingo das 12h às 17h.

Paris 6 | @paris_6 | Cerqueira César - Restaurante do chef Isaac Azar com ambientação francesa e nova carta de drinks. Nova carta assinada por Marcelo Serrano com 37 opções entre autorais, clássicos e mocktails; Soda Paris 6 entre as criações sem álcool. Ingredientes nacionais e contemporâneos, explorando vermute, bitter e referências à França. Funcionamento: Unidade Classique aberta 24 horas; Unidade Vaudeville domingo a quinta das 12h às 2h, sexta e sábado das 12h às 3h.

Piccini Bar - Bar com receitas clássicas de mocktails refrescantes. Mojito com 15ml xarope de açúcar artesanal, 10 folhas de hortelã, 25ml suco de limão tahiti e 75ml água com gás; macerado delicadamente em copo longo com gelo britado, twist de limão-siciliano e buquê de hortelã. Proposta de drinks clássicos preparados com técnica artesanal.

Pobre Juan | @restaurantepobrejuan | Vila Nova Conceição - Churrascaria especializada em carnes com drinks autorais. Juan Rouge preparado com 1 canela em pau, 1 fatia de gengibre, 12 folhas de manjericão, 60ml de suco de laranja, 30ml de suco de tangerina, 2 gotas de pimenta Tabasco, 15ml de syrup e 2 bailarinas de calda de frutas vermelhas; macerado e batido na coqueteleira, servido com gelo moído e decorado com flor de hibisco e pimenta rosa. Bartender Samácio de Assunção; proposta de drinks complexos e aromáticos. Funcionamento: segunda a quinta das 12h às 15h e das 19h às 22h; sexta e sábado das 12h às 23h; domingo das 12h às 20h.

Posto 6 | @barposto6 | Vila Madalena - Bar boêmio com mocktails que unem frescor e sofisticação. Ipanema Beach (R$ 34,00) com Monin de chá preto com pêssego, água sem gás, limão tahiti e hortelã; Quebra Mar (R$ 34,00) com Monin de chá preto com limão, Monin de capim-limão, água sem gás e twist de limão siciliano. Drinks leves, aromáticos e cheios de personalidade para um brinde responsável. Funcionamento: terça a sexta-feira das 16h às 2h; sábados das 12h às 02h30; domingos das 12h à 01h.

Praça São Lourenço | @pracasaolourenco | Vila Olímpia - Restaurante com jardim arborizado e bar em ilha, destaque para mocktails refrescantes. Maré de Amora (R$ 29,00) preparado com purê de frutas vermelhas, água com gás e espuma de gengibre; mocktail cítrico e refrescante. Ambiente amplo com gastronomia de qualidade, perfeito para apreciar drinks autorais. Funcionamento: terça a sexta das 12h às 15h e das 19h às 22h; sábado das 12h às 22h30; domingo das 12h às 16h30.

Quint.e | Itaim Bibi - Restaurante e bar do The Westin São Paulo com conceito de quinta essência. Carta com mais de 30 drinques criada por Marcelo Serrano, incluindo mocktails como La Vie en Rose e Westin Tea; preços entre R$ 42,00 e R$ 62,00 mais taxas. Menu assinado pela chef Bel Coelho com gastronomia brasileira contemporânea; capacidade para 130 pessoas no restaurante e 25 no bar. Aberto tanto para hóspedes quanto para o público externo. Funcionamento: café da manhã segunda a sexta das 6h30 às 10h, sábados, domingos e feriados das 7h às 10h30; almoço segunda a sexta das 11h45 às 15h, sábados, domingos e feriados das 12h às 16h; jantar diariamente das 18h às 22h.

Riviera Bar | @rivierabarsp | Avenida Paulista - Bar 24 horas na esquina mais famosa da cidade, Avenida Paulista com Consolação. Mercedes (R$ 19,00) com cordial de morango com maracujá e limão; Lafert (R$ 18,00) com xarope cítrico, xarope de gengibre, limão e xarope de açúcar; Bethânia (R$ 20,00) com cordial de Uvaia com Jasmim, mix de limões e xarope de açúcar. Mocktails criativos e leves, opção para quem quer curtir com responsabilidade. Funcionamento: 24 horas.

Salve Jorge | @barsalvejorge | Vila Madalena - Tradicional ponto de encontro com mocktails refrescantes. Dark Lemonade (R$ 32,00) com purê de mirtilo, suco de limão, água sem gás e manjericão. Escolha perfeita para brindar com personalidade e frescor. Funcionamento: terça, quarta e quinta das 17h à 01h; sexta das 17h às 02h; sábado e feriado das 12h às 02h; domingo das 12h à 01h.

Sky Hall Garden | @skyhallgarden | Jardins - Refúgio urbano que valoriza coquetelaria sem álcool com mocktails por Renan Tarantino. Acalmomila (R$ 32,00) combina laranja, maracujá, xarope de camomila, capim-limão e limão taiti; Clever Club (R$ 32,00) une chá de frutas silvestres, frutas vermelhas, limão taiti e albumina; Fig Peasy (R$ 32,00) com compota de figo, albumina e limão taiti; Mongito (R$ 32,00) com hortelã, extrato de capim-limão, menta, xarope de zimbro, gengibre e limão taiti. Seleção de mocktails explorando combinações de frutas, chás e especiarias. Funcionamento: terça a sexta das 12h à 0h e das 18h às 23h; sábado das 10h à 1h; domingo das 10h às 22h.

The Gin Flavors - Hub de gin com bar para eventos, maior plataforma de gin do Brasil. Opções zero álcool: Miden Italian Spritz Zero Alcool 700ml (R$ 79,90) com casca de laranja e especiarias, notas de laranja cristalizada e caramelo; Gin Nulla Zero Alcool 750ml (R$ 79,75) com zimbro, botânicos selecionados, cítricos e especiarias. Bar para eventos corporativos, casamentos e festas; proposta alcohol free com classe e elegância.

Tuy Cocina | @tuycocina | Jardim Paulista - Restaurante com ambiente moderno e descontraído, menu de gastronomia ibérica contemporânea. Hierba de Limon (R$ 28,90) que leva infusão de hibisco com limão kaffir e gengibre. Pratos, tapas e petiscos da cozinha ibérica, com seção especial dedicada aos arrozes e investimento em drinks sem álcool. Funcionamento: segunda das 12h às 22h; terça a sábado das 12h à 0h; domingo das 12h às 22h.

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