Aprenda a fazer Salada Primavera com molho de maracujá

O maracujá é uma fruta tropical versátil, utilizada no preparo de pratos doces, sucos e saladas. Além da versatilidade na cozinha, a fruta possui diversos nutrientes benéficos para a saúde, destacando-se pelas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias presentes em sua polpa, sementes e casca, que ajudam a reduzir processos inflamatórios associados a doenças crônicas.

Com baixo índice glicêmico, o maracujá melhora a sensibilidade à insulina. Uma porção de cerca de meia xícara de polpa apresenta cerca de 10 gramas de fibras por 100 gramas — quantidade que representa quase 50% da recomendação diária. As fibras, especialmente do tipo solúvel, atuam na promoção do trânsito intestinal, na redução do colesterol e na regulação da glicose.

Receita de Salada Primavera com Molho de Maracujá

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Tempo: aproximadamente 30 minutos

Fonte: Água Doce Sabores do Brasil

#### Ingredientes da salada:

– 400 gramas de peito de frango em filés

– 1 manga firme cortada em cubos

– 70 gramas de alface crespa rasgada

– 30 gramas de rúcula rasgada

– 50 gramas de alface roxa rasgada

– 100 gramas de tomate-cereja cortado ao meio

– 50 gramas de pepino japonês em lâminas finas

– 100 gramas de cenoura ralada

– 100 gramas de cebola-roxa em fatias bem finas

– 50 gramas de queijo coalho em cubos

– 2 colheres de sopa de castanhas picadas

– 3 colheres de café de sal e pimenta-do-reino

– 1 fio de azeite

#### Ingredientes do molho:

– 100 gramas de polpa de maracujá

– 2 colheres de sopa de azeite

– 1 colher de sopa de mel

– 1 colher de sopa de suco de limão

– 1 colher de café de sal

#### Modo de preparo:

1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino e grelhe com um fio de azeite até ficarem bem dourados. Deixe a carne descansar por alguns minutos e corte em tiras.

2. Para o molho, misture a polpa de maracujá, o azeite, o mel, o suco de limão e o sal até obter uma mistura homogênea e levemente cremosa.

3. Em uma travessa, crie uma base generosa com as folhas rasgadas e distribua a manga, o tomate, o pepino, a cenoura, a cebola-roxa e o queijo coalho.

4. Disponha as tiras de frango por cima, finalize com as castanhas picadas e sirva com o molho de maracujá à parte ou regado sobre a salada.