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Dia da cerveja! Mestre cervejeiro mostra como harmonizar queijos e a loira

Descubra as melhores combinações para todos os tipos de queijos

Viagens|Do R7

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Neste 4 de agosto comemora-se o Dia da Cerveja. De um tempo para cá, a bebida ganhou uma cara gourmet e fica ainda mais deliciosa se degustada  com queijos. Mas como combinar e não fazer feio?A regra é básica: queijos leves pedem cervejas refrescantes. Queijos fortes se dão bem com cervejas mais amargas. Laura Aguiar, mestre-cervejeira da Ambev e Eduardo Tristão Girão, pesquisador da iguaria, traz as melhores dicas de harmonização. Vamos nessa?
Queijos frescos (minas frescal, ricota, mussarela de búfala):  A leveza, a umidade e a sutileza dos sabores desses queijos pedem cervejas leves, dos tipos pilsen e lager, como ohemia, Bohemia Aura, Stella Artois, Budweiser, Corona, entre outras
Queijos leves ácidos (cream cheese, de cabra e mascarpone)  A acidez e o sal harmonizam com cervejas também ácidas e levemente adocicadas, de estilos como Weissbier, Witbier e Saison, como Hoegaarden e Patagônia Weisse e Franziskaner Cervejaria viking em fiorde da Noruega leva nome de gigante nórdico
Queijos com mofo branco (brie e camembert) Em geral consumidos com geleia de frutas, vão bem com cervejas de boa acidez e até mesmo com as que levam frutas na receita – as Fruit Beer. Além delas, Weissbier, Witbier e Saison, como Wäls Witte (Witbier), Leffe Ruby (Fruit Beer) e Wäls Session  Roteiro cervejeiro! Descubra as delícias das cervejas de Petrópolis (RJ) Cervejaria viking em fiorde da Noruega leva nome de gigante nórdico
Queijos com mofo azul (gorgonzola, roquefort e stilton) A gordura, o excesso de sal, a ardência e a intensidade do sabor desses queijos exigem cervejas com boa estrutura e amargor, para que as papilas gustativas sejam limpas. São exemplos os tipos Belgian Strong Ale, Porter, Stout, Tripel e Barley wine, como nos rótulos Caracu, Colorado Íthaca (Stout), Leffe Radieuse, Hertog Jan Grand Prestige (Belgian Strong Ale) Roteiro cervejeiro! Descubra as delícias das cervejas de Petrópolis (RJ) Cervejaria viking em fiorde da Noruega leva nome de gigante nórdico
O queiro Roquefort é produzido há mais de 2 mil anos (!) em cavernas no sudoeste da França, sabia? (Descubra aqui como é o lugar) Mas antes, continue nas fotos a seguir e descubra mais cervejas que combinam com os mais diferentes queijos como coalho, emmental, meia-cura e outros
Queijos meia-cura ou semimaturados (cheddar, coalho, colonial, emmental, gouda, gruyère, minas meia-cura) Devido ao pouco tempo de maturação, a casca e o miolo desses queijos são levemente elásticas. Têm sabor mais pronunciado, alguma doçura e maior teor de gordura. Por isso, pedem cervejas mais maltadas, alcoólicas e um pouco adocicadas, como as dos tipos Bock, Pale Ale, Blond Ale, Brown Ale e Dunkel, como Bohemia 838 (Pale Ale), Goose Island Sofie e Franziskaner Dunkel (Dunkel) Roteiro cervejeiro! Descubra as delícias das cervejas de Petrópolis (RJ) Cervejaria viking em fiorde da Noruega leva nome de gigante nórdico
Queijos maturados ou duros (parmesão, pecorino, grana padano) Por serem secos e até mesmo picantes, devido à longa maturação, além de gordurosos e salgados, exigem cervejas com alto teor alcoólico e encorpadas. As IPAS, lupuladas e amargas, podem oferecer boa harmonização por terem a capacidade de limpar a gordura do queijo Roteiro cervejeiro! Descubra as delícias das cervejas de Petrópolis (RJ) Cervejaria viking em fiorde da Noruega leva nome de gigante nórdico
Queijos prejudicam os dentes. MITO. Além de serem ricos em cálcio e fósforo, substâncias importantes para o fortalecimento dos dentes, eles contam também com a caseína, que é uma proteína com ação reparadora no esmalte dentário. Destaque para os queijos mais duros, como o parmesão, que são ótimos aliados no clareamento dos dentes, afirma Patrícia. — Isso ocorre porque o queijo aumenta a salivação, neutralizando o pH da boca, diminuindo a acidez e a deterioração dos dentes, além de auxiliar na limpeza ao eliminar os restos de alimentos que ficam presos neles
Queijos defumados (provolone) Os aromas e paladar do queijo pedem uma cerveja também com toque defumado, como as dos tipos Rauchbier, Porter e Stout. São elas Caracu, Colorado Íthaca (Stout), Wäls Cuvée Carneiro, entre outras Feito em cavernas francesas! Conheça os segredos do queijo Roquefort Roteiro cervejeiro! Descubra as delícias das cervejas de Petrópolis (RJ) Cervejaria viking em fiorde da Noruega leva nome de gigante nórdico

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Neste 4 de agosto comemora-se o Dia da Cerveja. De um tempo para cá, a bebida ganhou uma cara gourmet e fica ainda mais deliciosa se degustada  com queijos. Mas como combinar e não fazer feio?A regra é básica: queijos leves pedem cervejas refrescantes. Queijos fortes se dão bem com cervejas mais amargas. Laura Aguiar, mestre-cervejeira da Ambev e Eduardo Tristão Girão, pesquisador da iguaria, traz as melhores dicas de harmonização. Vamos nessa?
Queijos frescos (minas frescal, ricota, mussarela de búfala):  A leveza, a umidade e a sutileza dos sabores desses queijos pedem cervejas leves, dos tipos pilsen e lager, como ohemia, Bohemia Aura, Stella Artois, Budweiser, Corona, entre outras
Queijos leves ácidos (cream cheese, de cabra e mascarpone)  A acidez e o sal harmonizam com cervejas também ácidas e levemente adocicadas, de estilos como Weissbier, Witbier e Saison, como Hoegaarden e Patagônia Weisse e Franziskaner Cervejaria viking em fiorde da Noruega leva nome de gigante nórdico
Queijos com mofo branco (brie e camembert) Em geral consumidos com geleia de frutas, vão bem com cervejas de boa acidez e até mesmo com as que levam frutas na receita – as Fruit Beer. Além delas, Weissbier, Witbier e Saison, como Wäls Witte (Witbier), Leffe Ruby (Fruit Beer) e Wäls Session  Roteiro cervejeiro! Descubra as delícias das cervejas de Petrópolis (RJ) Cervejaria viking em fiorde da Noruega leva nome de gigante nórdico
Queijos com mofo azul (gorgonzola, roquefort e stilton) A gordura, o excesso de sal, a ardência e a intensidade do sabor desses queijos exigem cervejas com boa estrutura e amargor, para que as papilas gustativas sejam limpas. São exemplos os tipos Belgian Strong Ale, Porter, Stout, Tripel e Barley wine, como nos rótulos Caracu, Colorado Íthaca (Stout), Leffe Radieuse, Hertog Jan Grand Prestige (Belgian Strong Ale) Roteiro cervejeiro! Descubra as delícias das cervejas de Petrópolis (RJ) Cervejaria viking em fiorde da Noruega leva nome de gigante nórdico
O queiro Roquefort é produzido há mais de 2 mil anos (!) em cavernas no sudoeste da França, sabia? (Descubra aqui como é o lugar) Mas antes, continue nas fotos a seguir e descubra mais cervejas que combinam com os mais diferentes queijos como coalho, emmental, meia-cura e outros
Queijos meia-cura ou semimaturados (cheddar, coalho, colonial, emmental, gouda, gruyère, minas meia-cura) Devido ao pouco tempo de maturação, a casca e o miolo desses queijos são levemente elásticas. Têm sabor mais pronunciado, alguma doçura e maior teor de gordura. Por isso, pedem cervejas mais maltadas, alcoólicas e um pouco adocicadas, como as dos tipos Bock, Pale Ale, Blond Ale, Brown Ale e Dunkel, como Bohemia 838 (Pale Ale), Goose Island Sofie e Franziskaner Dunkel (Dunkel) Roteiro cervejeiro! Descubra as delícias das cervejas de Petrópolis (RJ) Cervejaria viking em fiorde da Noruega leva nome de gigante nórdico
Queijos maturados ou duros (parmesão, pecorino, grana padano) Por serem secos e até mesmo picantes, devido à longa maturação, além de gordurosos e salgados, exigem cervejas com alto teor alcoólico e encorpadas. As IPAS, lupuladas e amargas, podem oferecer boa harmonização por terem a capacidade de limpar a gordura do queijo Roteiro cervejeiro! Descubra as delícias das cervejas de Petrópolis (RJ) Cervejaria viking em fiorde da Noruega leva nome de gigante nórdico
Queijos prejudicam os dentes. MITO. Além de serem ricos em cálcio e fósforo, substâncias importantes para o fortalecimento dos dentes, eles contam também com a caseína, que é uma proteína com ação reparadora no esmalte dentário. Destaque para os queijos mais duros, como o parmesão, que são ótimos aliados no clareamento dos dentes, afirma Patrícia. — Isso ocorre porque o queijo aumenta a salivação, neutralizando o pH da boca, diminuindo a acidez e a deterioração dos dentes, além de auxiliar na limpeza ao eliminar os restos de alimentos que ficam presos neles
Queijos defumados (provolone) Os aromas e paladar do queijo pedem uma cerveja também com toque defumado, como as dos tipos Rauchbier, Porter e Stout. São elas Caracu, Colorado Íthaca (Stout), Wäls Cuvée Carneiro, entre outras Feito em cavernas francesas! Conheça os segredos do queijo Roquefort Roteiro cervejeiro! Descubra as delícias das cervejas de Petrópolis (RJ) Cervejaria viking em fiorde da Noruega leva nome de gigante nórdico

Neste 4 de agosto comemora-se o Dia da Cerveja. De um tempo para cá, a bebida ganhou uma cara gourmet e fica ainda mais deliciosa se degustada  com queijos. Mas como combinar e não fazer feio?A regra é básica: queijos leves pedem cervejas refrescantes....

Neste 4 de agosto comemora-se o Dia da Cerveja. De um tempo para cá, a bebida ganhou uma cara gourmet e fica ainda mais deliciosa se degustada  com queijos. Mas como combinar e não fazer feio?A regra é básica: queijos leves pedem cervejas refrescantes. Queijos fortes se dão bem com cervejas mais amargas. Laura Aguiar, mestre-cervejeira da Ambev e Eduardo Tristão Girão, pesquisador da iguaria, traz as melhores dicas de harmonização. Vamos nessa?

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