Como escutar música pode realçar o sabor da comida, segundo estudo
Pesquisadores descobriram que a música ativa regiões do cérebro envolvidas no processamento do paladar
Música|Do R7
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Produzido pela Ri7a - a Inteligência Artificial do R7
Um estudo publicado na revista Scientific Reports revelou que ouvir música durante uma refeição pode ajudar a realçar o sabor da comida. Para chegar a essa conclusão, pesquisadores analisaram exames cerebrais, que mostraram que a música é capaz de ativar algumas das mesmas regiões do cérebro envolvidas no processamento do paladar.
“Quando a música chega aos nossos ouvidos ao mesmo tempo em que comemos, podemos ver que o cérebro responde com mais intensidade do que quando o paladar é experimentado sem música”, disse Alberte Baggesgaard Seeberg, uma das autoras do artigo.
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Durante a pesquisa, participantes tiveram sua atividade cerebral medida sob diferentes condições em um aparelho de ressonância magnética. Em alguns casos, eles ouviam apenas música. Em outros, degustaram soluções com diferentes sabores. O terceiro cenário envolvia música e sabor juntos.
Os resultados mostraram que certas regiões do cérebro eram ativadas quando os participantes ouviam música e ingeriam a solução ao mesmo tempo. A conclusão foi que o sabor é uma experiência criada pelo cérebro e não apenas pelas papilas gustativas.
Para a equipe responsável pelo estudo, a descoberta pode ajudar a melhorar experiências gastronômicas em diferentes ambientes, incluindo restaurantes, refeitórios e hospitais.
“Para pessoas em risco de desnutrição, algo tão simples como a música pode potencialmente melhorar a experiência alimentar. Há muito que podemos fazer, frequentemente a um custo muito baixo, para melhorar a qualidade de vida de algumas pessoas”, explicou Seeberg.
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