O Natal se aproxima e o aroma de panetone já toma conta das casas. Para quem busca uma alternativa aos industrializados, preparar a própria receita em casa garante um sabor especial e uma massa muito mais fofinha.
Embora pareça complexo, o processo de fazer um panetone caseiro é mais simples do que se imagina e permite personalizar o recheio. Esta receita clássica rende quatro unidades de 500g, perfeitas para compartilhar com a família ou presentear.
Ingredientes
Massa:
1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
3 ovos inteiros
250 g de açúcar
250 g de manteiga (em temperatura ambiente)
60 g de fermento biológico fresco (4 tabletes)
250 ml de água morna
2 colheres (sopa) de essência de panetone
Recheio:
250 g de frutas cristalizadas
250 g de uvas passas
Para Pincelar:
1 gema
Modo de Preparo
Em um recipiente, dissolva o fermento biológico e o açúcar na água morna. Deixe descansar por alguns minutos.
Adicione o sal, a manteiga, os ovos (levemente batidos) e a essência de panetone. Misture bem.
Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, mexendo até que a massa comece a se formar.
Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada. Sove vigorosamente até que ela fique bem elástica e lisa (ponto de véu).
Abra levemente a massa e incorpore as frutas cristalizadas e as uvas passas, distribuindo de maneira uniforme.
Coloque a massa em uma tigela grande, cubra com um pano e deixe descansar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Após o crescimento, divida a massa em 4 partes iguais.
Modele cada parte e coloque-as nas formas de papel próprias para panetone (tamanho de 500g).
Deixe as massas descansarem novamente dentro das formas por mais 40 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Pincele a gema batida sobre o topo de cada panetone.
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que estejam bem dourados e assados por dentro.
