Camila Miglhorini reiventa a marmita e transforma comida saudável em franquia nacional

Durante muito tempo, marmita foi sinônimo de improviso, de sobra do dia anterior. Era prática, resolvia o almoço, mas raramente carregava propósito ou estratégia. Camila Miglhorini viu ai uma oportunidade.

Ao deixar o mundo corporativo, decidiu unir sua paixão pela cozinha à experiência com franquias para preencher uma lacuna clara no mercado brasileiro. “Percebi que faltavam opções saudáveis, saborosas e acessíveis. Eu queria impactar vidas e tornar a alimentação equilibrada mais prática”, conta.

O que começou como um restaurante pequeno se transformou, 14 anos depois, na maior rede de franquias de alimentação saudável do Brasil, com mais de 900 unidades espalhadas pelo país.

A trajetória empreendedora raramente começa com aplausos. Antes de consolidar a marca, Camila tentou vender o projeto. Não encontrou investidores. Mas o que poderia ser visto como fracasso virou impulso.

“Como ninguém quis investir no projeto, eu mesma vendi o que tinha e montei o negócio”, relembra. Ela vendeu o carro, comprou equipamentos usados e estruturou uma operação enxuta, controlando cada centavo. Essa disciplina financeira e operacional moldou o DNA da empresa desde o início.

Camila esteve no balcão, lavou alface, negociou com fornecedores e acompanhou cada pedido. “Eu vivi o Mr. Fit do zero. Validava tudo na prática. Isso me permitiu entender onde estavam os riscos e as oportunidades.”

Enquanto parte do mercado apostava em cardápios distantes da cultura alimentar brasileira, Camila escolheu adaptar o que já fazia parte da rotina do consumidor. “A minha ideia sempre foi pegar pratos que o brasileiro já está acostumado: parmegiana, estrogonofe, filé acebolado, frango grelhado. É o que o brasileiro já consome e fazer de uma forma saudável”, explica.

Essa escolha estratégica aproximou a marca do público. O consumidor não precisou abandonar sua memória afetiva para comer melhor. O resultado aparece nos campeões de venda: frangolino, estrogonofe e parmegiana de crepioca lideram o cardápio.

O Mr. Fit não é a mesma empresa que nasceu há 14 anos. O mercado mudou, o consumidor evoluiu, e a marca precisou acompanhar esse ritmo. O que começou como operação artesanal se tornou rede altamente padronizada e sustentada por tecnologia.

Camila precisou deixar de ser a executora de tudo para se tornar líder estratégica. “Tive que aprender a delegar e empoderar meu time. A tecnologia me ajudou a ter transparência e dados para sair da operação e focar em crescimento.” Crescer, nesse caso, significou confiar.

Quando a pandemia atingiu o setor de alimentação, o impacto foi imediato. Quase 40% das lojas físicas foram perdidas. A queda na receita trouxe pressão, incerteza e decisões urgentes.

“Foi um golpe muito forte. Tivemos que reestruturar a operação rapidamente”, relembra. Ao mesmo tempo, o segmento de congelados começou a crescer de forma acelerada. O isolamento social aumentou a busca por conveniência e praticidade dentro de casa.

A decisão foi montar uma fábrica própria. Hoje, a empresa produz cerca de 8 mil refeições por dia. “A fábrica surgiu pela necessidade de padronização e controle de qualidade. Com centenas de unidades, não podíamos correr o risco de ter variações no produto.” A crise virou consolidação.

Uma das decisões mais relevantes da marca foi manter o preço acessível. As refeições variam entre R$ 15 e R$ 25 para o consumidor final. Para franqueados, o valor de venda gira entre R$ 8 e R$ 12 por unidade.

“Eu sempre acreditei que comida saudável não pode ser privilégio. É possível fazer escala sem elitizar”, defende. O modelo foi pensado para democratizar acesso e ampliar alcance nacional. Essa lógica ajudou a consolidar a rede como movimento de mercado, não apenas como franquia.

O comportamento do consumidor também evoluiu. A demanda por proteína aumentou, o low carb deixou de ser modismo para se tornar hábito para parte da população, e cresceu o interesse por produtos sem glúten e sem lactose.

“Analisamos se a tendência tem consistência e se faz sentido dentro do nosso propósito”, explica. Até mesmo releituras afetivas, como o morango do amor em versão sem açúcar e sem lactose, passaram a integrar o cardápio.

“O morango do amor saudável é um exemplo de nostalgia nutritiva. Ele une emoção e saúde ao mesmo tempo.” A marca aprendeu a transformar desejo em oportunidade estratégica.

Por trás da expansão, existe a rotina que não aparece no feed. Camila fala com franqueza sobre os desafios do setor. “Empreender com comida exige muita resiliência. Já tive um dia que dois contêineres de refeições estragaram por falha na refrigeração. Perdemos dois meses de produção. Foi um dia em que pensei em desistir.”

Ela resume o setor de forma direta: “Cozinhar é 20% do negócio. Os outros 80% são logística, gestão, fornecedores, vigilância sanitária, crises e burocracia.” A paixão ajuda. Mas é a estrutura que sustenta.

Além dos desafios do setor, Camila reconhece que, em muitos momentos, precisou provar mais competência do que colegas homens em posições similares. “Já senti que precisava apresentar mais dados e mais resultados para ser ouvida. É um viés silencioso, mas real.”

Ela também fala sobre perfeccionismo e autocrítica, obstáculos comuns entre mulheres empreendedoras. “Aprendi que delegar é essencial. No começo centralizei demais. Crescer exige confiar no time.” Liderança, nesse contexto, é também exercício de equilíbrio emocional.

A história do Mr. Fit vai além da expansão de franquias. Ela revela uma mudança cultural do brasileiro, que não quer abandonar seus pratos tradicionais. Só adaptá-los. “Não remei contra a maré. Enxerguei uma necessidade que ainda não estava atendida.” E, no processo, Camila ajudou a mudar a forma como o Brasil pensa alimentação saudável.

Mr. Fit – Alimentação Saudável

www.mrfit.com.br

@mrfitfranquiasoficial

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