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Churrasco por delivery é opção para nostálgicos na pandemia

Amantes de carne podem ter o alimento fresquinho em suas mesas, com porções que servem até quatro pessoas

Comidas|Do R7

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Saudade de um churrasco, né, minha filha? Pois agora você pode ter carnes de diferentes cortes e quentinhas na mesa da sua casa graças a comerciantes que foram exceções e, depois de alguns perrengues, conseguiram se adaptar ao isolamento e às restrições impostas pela pandemia de covid-19 apostando no serviço de delivery. Conheça, a seguir, três opções
Betones BBQ Especializada em churrasco texano defumado, a Betones BBQ teve suas primeiras sementes plantadas há 6 anos, quando Beto, que passou quase metade de seus 52 anos de vida sendo jornalista, começou a participar de festivais de cervejas artesanais.“Comecei a estudar gastronomia, me especializei em defumação e esses festivais eram ótimos ambientes para as pessoas conhecerem novidades gastronômicas. Eu participava todo final de semana. E o que era um plano B foi se tornando plano A”,  conta ele
Em novembro de 2018, a Betones BBQ ganhou uma sede em Jundiaí, cidade onde Beto mora e onde as pessoas já conheciam suas habilidades para a defumação de carnes graças à participação em eventos da região. O investimento pesado no serviço de delivery foi a chave para abrir uma filial do restaurante em São Paulo. Em um primeiro momento, o atendimento só acontecia por meio de entregas. Os pedidos eram preparados em cozinhas coletivas alugadas na Lapa, na zona oeste de São Paulo
Mas os pedidos dos clientes por uma experiência presencial foram um impulso para um endereço fixo na cidade, no bairro de Pinheiros. Devido às restrições impostas para frear a disseminação da covid-19, as pessoas só começaram a frequentar o local no dia 24 de abril, com o cumprimento de todas as medidas necessárias para prevenir o contágio pelo coronavírus
Bato reconhece, no entanto, que sua experiência foi na contramão da maioria dos comerciantes brasileiros. “O segredo foi trabalhar muito o delivery, ter o entendimento de que é um pilar permanente tanto quanto o consumo presencial. A vida agora vai ser assim, não sei por quanto tempo. Isso fez as pessoas aprenderem a pedir delivery e nós conseguimos nos adaptar”, analisa
A Betones BBQ tem dois tipos de cardápio: o online e o do salão. Ao acessar o site do restaurante, o cliente já se depara com um anúncio bem grande do serviço de entrega. É possível conferir o cardápio virtual tanto de São Paulo como de Jundiaí e optar por fazer o pedido via Whatsapp ou iFood
De acordo com Beto, há dois itens  da lista que são os queridinhos dos amantes de churrasco defumado. O primeiro se chama “bandejão texano”, que vem com quatro carnes diferentes: brisket, costela angus, pulled pork e sobrecoxa de frango desossada acompanhadas de macncheese com farofa de bacon e farofa crocante. Serve até 4 pessoas
O segundo é a Mac Costela: 150 gramas de costela angus, sobre cama de macncheese com farofa de bacon. Ela faz parte da linha Mac’n box, composta por pratos individuais de macncheese com diversas opções de carnes, que vêm dentro de uma caixinha e podem ir direto ao micro-ondas
“No delivery a gente tem um conceito de fast food e adota uma logística pra ter um preparo rápido. Mas antes disso, tem todo um trabalho artesanal. Um brisket demora 10 horas para ficar pronto”, exemplifica Beto Veja também: Influenciador maranhense faz a alegria da web narrando receitas
ChurrasDelas Como o próprio nome diz, no ChurrasDelas o comando das grelhas é de uma dupla de mulheres: Aline Marinho, 34 anos, e Joana Angélica, 31 anos. As duas se conheceram em 2016, quando eram rivais em um reality show brasileiro focado na competição de 14 churrasqueiros amadores. Mas quando a disputa acabou, elas resolveram unir forças para ensinar e ajudar outras mulheres a serem independentes. “Percebemos que havia um nicho de mulheres com vontade de fazer churrasco, mas eram inseguras. Então começamos a dar cursos onde ensinamos desde os cuidados com o animal no pasto até a carne chegar na mesa”, relata Aline
Depois disso, o trabalho da dupla cresceu e se diversificou. Elas começaram a participar de festivais de churrasco em diferentes regiões do Brasil e expandiram o negócio para o ramo de eventos, oferecendo uma assistência completa que vai desde a elaboração do cardápio até a decoração do ambiente
Porém a pandemia acabou com festas e, consequentemente, com a demanda por esse tipo de serviço.. “No primeiro semestre de 2020 perdemos cerca de 27 eventos. Quebramos de um jeito que achamos que não tinha mais saída. E todo mundo pensava que ia durar só 3 meses [a pandemia]”, lembra Aline. De acordo com ela, foi possível segurar a barra graças à ajuda de familiares. “Mas ficar dependendo dos outros não dá”, destaca
A solução veio por meio de uma parceria com um cliente antigo, Rafael Lima, que acabou virando sócio das duas em um esquema de delivery de carnes defumadas. “Abrimos um restaurante em 4 dias, entre o final de março e começo de abril de 2020”, conta ela
O churrasco feito por Aline e Joana  é totalmente artesanal, desde a escolha da matéria-prima até a defumação. Mas seu grande diferencial é a possibilidade de vender a carne congelada, em um sistema de embalagem a vácuo
Para aquecer, basta deixar a carne por 30 minutos em banho-maria..”É algo que a gente leva até 12 horas para fazer, dependendo da carne, mas em 30 minutos está pronto para o cliente. Outra vantagem é ele poder guardar [a comida] no congelador e comer quando quiser”, observa Joana.
Para garantir a qualidade do serviço, Aline e Joana optaram por contratar um motoboy próprio. E todo esse cuidado tem surtido efeito na satisfação e fidelidade da clientela. “Em 16 semanas de operação só nesse formato [de congelados], tem cliente que já comprou 9 vezes”, afirma Aline
As costelas estão entre as opções mais pedidas, Tanto a suína quanto a bovina passam por uma defumação de 6 horas em lenha de maçã. O cardápio inclui ainda outras delícias, como Buffalo Legs (coxa com sebrecoxa defumada por 2 horas em lenha de maçã), asinha de frango (um pacote contém 10 tulipas, defumadas por 3 horas em lenha de maçã)
Além do molho barbecue tradicional, as pessoas podem experimentar uma receita exclusiva da casa: o barbecue de goiabada, que vem em um pote de 200 ml. As carnes têm entre 500 gramas e 700 gramas e servem de duas a três pessoas. O ChurrasDelas atende em São Paulo, na região do grande ABC, em Osasco e Guarulhos. Os pedidos podem ser feitos por WhatsApp ou pelo iFood até quarta-feira. As entregas acontecem aos sábados Veja também: Trabalho no pós-pandemia será híbrido, flexível e conectado
Vislumbre Arte & Sabor Localizado na zona leste de São Paulo, o Vislumbre Arte & Sabor é um restaurante familiar que prepara diversos tipos de carne assada há três anos. Mas foi durante o isolamento imposto pela  pandemia que as receitas da família Tavares caíram efetivamente no gosto do povo. Isso porque o serviço de entrega alavancou o negócio
 “A gente se adaptou muito rápido. Aqui é um local residencial e com a pandemia o pessoal começou a procurar muito [o serviço de delivery]”, conta Gilson Tavares, de 51 anos, que idealizou o restaurante antes mesmo de se aposentar
Ele é quem comanda a churrasqueira, ao lado do filho Gustavo Henrique. Enquanto Vivian, sua esposa, elabora os pratos do dia - pois eles também servem almoço - e acompanhamentos como molho de alho e farofa de legumes, duas receitas de família, ensinadas  por sua avó. O filho mais velho do casal, Felipe, atende ao público. Além disso, recentemente, eles contrataram uma ajudante e um motoboy
Fraldinha e maminha, dois tipos de corte de carne bovina, são as especialidades da casa. Mas quem preferir pode optar por frango ou carne de porco. Todas são vendidas a partir de 100 gramas
Segundo Gilson, a quantidade de entregas por semana aumentou 50 vezes depois da pandemia: a demanda saltou de 6 para 300 pedidos. “O forte é no domingo, chega a sair até 100 encomendas”, conta
Já o número de clientes, conforme seus cálculos, subiu mais de 15 vezes. “Temos 750 clientes agora. Antes, não chegava a 50”, afirma
Gilson pondera que o sucesso veio graças à divulgação feita na internet e também boca a boca. Desde março, o restaurante tem um perfil próprio  no Instagram e também apareceu no Rota Penha SP, que reúne os melhores comércios da região
“O que ajuda bastante é o WhatsApp, que virou uma ferramenta essencial para pequenos comerciantes. Todo dia, de manhã, mandamos as novidades por lá. E o segredo da coisa é conhecer o cliente, trazer ele para dentro da nossa família, já que nosso comércio é familiar”, avalia
Os pedidos podem ser feitos de quarta-feira a sexta-feira das 10h às 14h. Aos sábados até as 16h e aos domingos até as 14h. Somente por WhatsApp Veja também: Exageros podem marcar a vida pós-pandemia, dizem especialistas

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Saudade de um churrasco, né, minha filha? Pois agora você pode ter carnes de diferentes cortes e quentinhas na mesa da sua casa graças a comerciantes que foram exceções e, depois de alguns perrengues, conseguiram se adaptar ao isolamento e às restrições impostas pela pandemia de covid-19 apostando no serviço de delivery. Conheça, a seguir, três opções
Betones BBQ Especializada em churrasco texano defumado, a Betones BBQ teve suas primeiras sementes plantadas há 6 anos, quando Beto, que passou quase metade de seus 52 anos de vida sendo jornalista, começou a participar de festivais de cervejas artesanais.“Comecei a estudar gastronomia, me especializei em defumação e esses festivais eram ótimos ambientes para as pessoas conhecerem novidades gastronômicas. Eu participava todo final de semana. E o que era um plano B foi se tornando plano A”,  conta ele
Em novembro de 2018, a Betones BBQ ganhou uma sede em Jundiaí, cidade onde Beto mora e onde as pessoas já conheciam suas habilidades para a defumação de carnes graças à participação em eventos da região. O investimento pesado no serviço de delivery foi a chave para abrir uma filial do restaurante em São Paulo. Em um primeiro momento, o atendimento só acontecia por meio de entregas. Os pedidos eram preparados em cozinhas coletivas alugadas na Lapa, na zona oeste de São Paulo
Mas os pedidos dos clientes por uma experiência presencial foram um impulso para um endereço fixo na cidade, no bairro de Pinheiros. Devido às restrições impostas para frear a disseminação da covid-19, as pessoas só começaram a frequentar o local no dia 24 de abril, com o cumprimento de todas as medidas necessárias para prevenir o contágio pelo coronavírus
Bato reconhece, no entanto, que sua experiência foi na contramão da maioria dos comerciantes brasileiros. “O segredo foi trabalhar muito o delivery, ter o entendimento de que é um pilar permanente tanto quanto o consumo presencial. A vida agora vai ser assim, não sei por quanto tempo. Isso fez as pessoas aprenderem a pedir delivery e nós conseguimos nos adaptar”, analisa
A Betones BBQ tem dois tipos de cardápio: o online e o do salão. Ao acessar o site do restaurante, o cliente já se depara com um anúncio bem grande do serviço de entrega. É possível conferir o cardápio virtual tanto de São Paulo como de Jundiaí e optar por fazer o pedido via Whatsapp ou iFood
De acordo com Beto, há dois itens  da lista que são os queridinhos dos amantes de churrasco defumado. O primeiro se chama “bandejão texano”, que vem com quatro carnes diferentes: brisket, costela angus, pulled pork e sobrecoxa de frango desossada acompanhadas de macncheese com farofa de bacon e farofa crocante. Serve até 4 pessoas
O segundo é a Mac Costela: 150 gramas de costela angus, sobre cama de macncheese com farofa de bacon. Ela faz parte da linha Mac’n box, composta por pratos individuais de macncheese com diversas opções de carnes, que vêm dentro de uma caixinha e podem ir direto ao micro-ondas
“No delivery a gente tem um conceito de fast food e adota uma logística pra ter um preparo rápido. Mas antes disso, tem todo um trabalho artesanal. Um brisket demora 10 horas para ficar pronto”, exemplifica Beto Veja também: Influenciador maranhense faz a alegria da web narrando receitas
ChurrasDelas Como o próprio nome diz, no ChurrasDelas o comando das grelhas é de uma dupla de mulheres: Aline Marinho, 34 anos, e Joana Angélica, 31 anos. As duas se conheceram em 2016, quando eram rivais em um reality show brasileiro focado na competição de 14 churrasqueiros amadores. Mas quando a disputa acabou, elas resolveram unir forças para ensinar e ajudar outras mulheres a serem independentes. “Percebemos que havia um nicho de mulheres com vontade de fazer churrasco, mas eram inseguras. Então começamos a dar cursos onde ensinamos desde os cuidados com o animal no pasto até a carne chegar na mesa”, relata Aline
Depois disso, o trabalho da dupla cresceu e se diversificou. Elas começaram a participar de festivais de churrasco em diferentes regiões do Brasil e expandiram o negócio para o ramo de eventos, oferecendo uma assistência completa que vai desde a elaboração do cardápio até a decoração do ambiente
Porém a pandemia acabou com festas e, consequentemente, com a demanda por esse tipo de serviço.. “No primeiro semestre de 2020 perdemos cerca de 27 eventos. Quebramos de um jeito que achamos que não tinha mais saída. E todo mundo pensava que ia durar só 3 meses [a pandemia]”, lembra Aline. De acordo com ela, foi possível segurar a barra graças à ajuda de familiares. “Mas ficar dependendo dos outros não dá”, destaca
A solução veio por meio de uma parceria com um cliente antigo, Rafael Lima, que acabou virando sócio das duas em um esquema de delivery de carnes defumadas. “Abrimos um restaurante em 4 dias, entre o final de março e começo de abril de 2020”, conta ela
O churrasco feito por Aline e Joana  é totalmente artesanal, desde a escolha da matéria-prima até a defumação. Mas seu grande diferencial é a possibilidade de vender a carne congelada, em um sistema de embalagem a vácuo
Para aquecer, basta deixar a carne por 30 minutos em banho-maria..”É algo que a gente leva até 12 horas para fazer, dependendo da carne, mas em 30 minutos está pronto para o cliente. Outra vantagem é ele poder guardar [a comida] no congelador e comer quando quiser”, observa Joana.
Para garantir a qualidade do serviço, Aline e Joana optaram por contratar um motoboy próprio. E todo esse cuidado tem surtido efeito na satisfação e fidelidade da clientela. “Em 16 semanas de operação só nesse formato [de congelados], tem cliente que já comprou 9 vezes”, afirma Aline
As costelas estão entre as opções mais pedidas, Tanto a suína quanto a bovina passam por uma defumação de 6 horas em lenha de maçã. O cardápio inclui ainda outras delícias, como Buffalo Legs (coxa com sebrecoxa defumada por 2 horas em lenha de maçã), asinha de frango (um pacote contém 10 tulipas, defumadas por 3 horas em lenha de maçã)
Além do molho barbecue tradicional, as pessoas podem experimentar uma receita exclusiva da casa: o barbecue de goiabada, que vem em um pote de 200 ml. As carnes têm entre 500 gramas e 700 gramas e servem de duas a três pessoas. O ChurrasDelas atende em São Paulo, na região do grande ABC, em Osasco e Guarulhos. Os pedidos podem ser feitos por WhatsApp ou pelo iFood até quarta-feira. As entregas acontecem aos sábados Veja também: Trabalho no pós-pandemia será híbrido, flexível e conectado
Vislumbre Arte & Sabor Localizado na zona leste de São Paulo, o Vislumbre Arte & Sabor é um restaurante familiar que prepara diversos tipos de carne assada há três anos. Mas foi durante o isolamento imposto pela  pandemia que as receitas da família Tavares caíram efetivamente no gosto do povo. Isso porque o serviço de entrega alavancou o negócio
 “A gente se adaptou muito rápido. Aqui é um local residencial e com a pandemia o pessoal começou a procurar muito [o serviço de delivery]”, conta Gilson Tavares, de 51 anos, que idealizou o restaurante antes mesmo de se aposentar
Ele é quem comanda a churrasqueira, ao lado do filho Gustavo Henrique. Enquanto Vivian, sua esposa, elabora os pratos do dia - pois eles também servem almoço - e acompanhamentos como molho de alho e farofa de legumes, duas receitas de família, ensinadas  por sua avó. O filho mais velho do casal, Felipe, atende ao público. Além disso, recentemente, eles contrataram uma ajudante e um motoboy
Fraldinha e maminha, dois tipos de corte de carne bovina, são as especialidades da casa. Mas quem preferir pode optar por frango ou carne de porco. Todas são vendidas a partir de 100 gramas
Segundo Gilson, a quantidade de entregas por semana aumentou 50 vezes depois da pandemia: a demanda saltou de 6 para 300 pedidos. “O forte é no domingo, chega a sair até 100 encomendas”, conta
Já o número de clientes, conforme seus cálculos, subiu mais de 15 vezes. “Temos 750 clientes agora. Antes, não chegava a 50”, afirma
Gilson pondera que o sucesso veio graças à divulgação feita na internet e também boca a boca. Desde março, o restaurante tem um perfil próprio  no Instagram e também apareceu no Rota Penha SP, que reúne os melhores comércios da região
“O que ajuda bastante é o WhatsApp, que virou uma ferramenta essencial para pequenos comerciantes. Todo dia, de manhã, mandamos as novidades por lá. E o segredo da coisa é conhecer o cliente, trazer ele para dentro da nossa família, já que nosso comércio é familiar”, avalia
Os pedidos podem ser feitos de quarta-feira a sexta-feira das 10h às 14h. Aos sábados até as 16h e aos domingos até as 14h. Somente por WhatsApp Veja também: Exageros podem marcar a vida pós-pandemia, dizem especialistas

Saudade de um churrasco, né, minha filha? Pois agora você pode ter carnes de diferentes cortes e quentinhas na mesa da sua casa graças a comerciantes que foram exceções e, depois de alguns perrengues, conseguiram se adaptar ao isolamento e às restriçõe...

Saudade de um churrasco, né, minha filha? Pois agora você pode ter carnes de diferentes cortes e quentinhas na mesa da sua casa graças a comerciantes que foram exceções e, depois de alguns perrengues, conseguiram se adaptar ao isolamento e às restrições impostas pela pandemia de covid-19 apostando no serviço de delivery. Conheça, a seguir, três opções

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