A cidade de Tequila, no estado de Jalisco, deu nome à bebida e se tornou o principal polo de produção da região. YdelaT wikimedia commons
A tequila é protegida por denominação de origem, podendo ser produzida legalmente apenas em Jalisco (foto) e em alguns municípios de Guanajuato, Michoacán, Nayarit e Tamaulipas. Boris Pfaffenzeller - wikimedia commons
Existem dois grandes grupos: a tequila “100% agave”, feita somente da planta, e a “mixta”, que combina agave e outros açúcares. Missvain - wikimedia commons
Quanto ao envelhecimento, há tipos específicos: Blanco, Joven, Reposado, Añejo (foto) e Extra Añejo, cada um com sabores e cores particulares. Divulgação Binendswine
A tequila Blanco é engarrafada logo após a destilação, sendo transparente, fresca e com sabor puro do agave. Divulgação Mercado Livre
A Reposado descansa em barris de carvalho por pelo menos dois meses, adquirindo notas amadeiradas e cor levemente dourada. terri_bateman wikimedia commons
Já a Añejo passa de um a três anos em barris, tornando-se mais complexa, escura e de sabor marcante. Tobias Hesse wikimedia commons
wine barrels Martin Vorel
O preparo começa com o cultivo do agave, que leva de 7 a 10 anos para amadurecer antes de ser colhido pelos jimadores. Pequeño mar - wikimedia commos
O coração da planta, chamado “piña”, é cozido para liberar os açúcares que serão fermentados e posteriormente destilados. Hispanoamerikano wikimedia commons
Após a destilação, a tequila pode ser engarrafada ou envelhecida, dependendo do tipo desejado pelo produtor. Diego Tirira wikimedia commons
Tasty alcohol drink cocktail tequila with lime and salt on vibrant dark background. Closeup. Horizontal.
Hoje, além de sua importância econômica, a tequila representa orgulho, tradição e a história viva do México para o mundo. Photomag wiki commons
