Batata frita na airfryer: o guia definitivo

Para mim, é bastante inacreditável que batata frita na airfryer tenha sido o terceiro termo mais buscado no Google em 2024 para gastronomia e culinária. Airfryer para mim é vida. E eu dei de presente a dos meus pais há 10 anos exatamente por causa da batata frita. Mas como e por que ela ainda é tão desafiadora? Fui pesquisar e trago soluções para você. E aproveitei para incluir a batata-doce na airfryer (quinto termo mais buscado) e a batata recheada (essa é um bônus meu mesmo!).

A batata frita na air fryer pode ser desafiadora principalmente para conquistar o equilíbrio perfeito entre o exterior crocante e o interior macio. Isso acontece porque:

1. A água é a grande vilã. As batatas têm muito amido e água, que precisam ser removidos adequadamente para ficarem crocantes. Na fritura tradicional, o óleo quente remove essa água rapidamente, mas na air fryer o processo é diferente.

2. Temperatura e circulação de ar desiguais. Como as batatas ficam empilhadas na cesta, algumas recebem mais calor que outras, resultando em cozimento irregular.

3. A quantidade limitada de espaço. Para ficarem realmente crocantes, as batatas precisam estar bem distribuídas, sem sobreposição - mas isso significa que você precisa fazer em várias levas. Não adianta ter pressa e fazer tudo de uma vez só e lotar a cesta!

Algumas dicas que podem ajudar:

- Deixe as batatas de molho em água fria por 30 minutos e depois seque muito bem;

- Use um pouco de amido de milho para ajudar na crocância;

- Não sobrecarregue a cesta;

- Agite a cesta algumas vezes durante o preparo;

- Pré-aqueça a air fryer sempre!

E se a batata frita estiver congelada? Acredite! Com a congelada é bem mais fácil! Isso porque ela já passou por um pré-cozimento na indústria e o processo de congelamento ajuda a quebrar o amido, facilitando muito o preparo:

1. Não precisa descongelar. Na verdade, é melhor não descongelar mesmo! O segredo é ir direto do freezer para a airfryer;

2. A temperatura ideal é entre 180-200°C por cerca de 15-20 minutos;

3. Algumas dicas importantes:

- Pré-aqueça a air fryer;

- Não precisa adicionar óleo extra, pois as batatas congeladas já vêm com uma camada fina;

- Sacuda a cesta a cada 5 minutos para garantir um douramento uniforme;

- Não encha demais a cesta - deixe espaço para o ar circular;

- O único “porém” da batata congelada na airfryer é que você precisa consumir logo depois de pronta, pois ela perde a crocância mais rápido que a batata fresca.

Batata-doce

A batata-doce na air fryer é uma excelente opção mais saudável e também mais fácil de fazer que a batata comum! Isso porque tem menos amido que a batata regular, então não precisa de tanto trabalho para ficar crocante. E o alto teor de açúcar natural ajuda na caramelização e crocância.

Dicas para fazer batata-doce na air fryer:

- Corte em palitos ou rodelas de tamanho uniforme (não muito finos para não queimar);

- Um pouquinho de óleo ou azeite ajuda na crocância;

- Tempere com sal, pimenta e temperos como canela, páprica ou curry;

- Temperatura ideal: 180-200°C;

- Tempo: 12-15 minutos, virando na metade do tempo.

Para batata doce mais macia na airfryer você pode fazer assim:

- Corte em pedaços um pouco maiores (isso ajuda a manter mais umidade dentro);

- Use temperatura mais baixa: 160-170°C;

- Cozinhe por um pouco mais de tempo (cerca de 20 minutos);

- Uma dica é borrifar levemente com água ou envolver em papel alumínio nos primeiros 10 minutos para criar um ambiente mais úmido.

Uma vantagem da batata-doce é que mesmo se não ficar super crocante, ainda fica gostosa por ser naturalmente mais adocicada e ter uma textura mais macia.

Temperos que combinam bem com batata-doce:

- Manteiga e canela;

- Azeite, alecrim e sal;

- Mel e pimenta;

- Um toque de pimenta caiena dá um contraste legal com o doce natural;

- Páprica doce ou picante.

Uma outra opção é fazer batata inteira na na air fryer! Isso vale para a doce ou normal:

- Lave bem a batata e seque;

- Fure a casca com um garfo;

- Temperatura 180°C;

- 30-40 minutos dependendo do tamanho;

- Quando espetar um garfo e entrar fácil, está pronta.

- Corte ao meio

- Retire um pouco do meio com uma colher (cuidado pra não furar a casca);

- Misture essa parte que você tirou com os recheios;

- Volte pra air fryer por 5-10 minutos pra gratinar.

Sugestões de recheios:

- Queijo

- Bacon

- Creme de leite

- Cebolinha

- Queijos variados

- Brócolis

- Champignon

- Alho-poró

- Frango desfiado

- Cottage

- Tomate

- Ervas

Uma dica importante: se a batata for muito grande, você pode começar no micro-ondas por 5 minutos antes de ir pra airfryer para acelerar o processo.