Mais de 40 mil pizzarias se preparam para celebrar o Dia da Pizza pelo Brasil

Eu gosto de pizza em quase todas as circunstâncias: recém-saída do forno, entregue em casa, comida no salão e (principalmente) requentada na air fryer no café da manhã do dia seguinte.

O Dia da Pizza, celebrado em 10 de julho, é uma boa desculpa para pedir uma (veja abaixo o roteiro de estabelecimentos com promoções especiais para o Dia da Pizza de 2026).

Neste ano, a data chega acompanhada de um retrato amplo do setor. A quinta edição do estudo Mercado de Pizzarias no Brasil, da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), mapeou 40.332 pizzarias em operação até dezembro de 2025. O levantamento aponta crescimento de 10,29% sobre 2024 e registra 4.109 pizzarias abertas no ano passado.

O número é grande e deve ser ainda maior, já que não é mais permitido existir oficialmente pizzaria em formato de microempresa individual, mas elas operam nos deliveries e nos condomínios do Brasil.

Não existe um CNAE exclusivo para pizzaria, então a Apubra combinou critérios para separar pizzarias de restaurantes, bares e lanchonetes do mesmo grupo. A amostra é estimada em cerca de 89% do mercado.

No ranking municipal, São Paulo lidera com 4.896 pizzarias. O Rio de Janeiro vem em seguida com 1.393, menos de um terço da líder. Brasília, Curitiba, Fortaleza, Belo Horizonte, Salvador, Goiânia, Guarulhos e Porto Alegre completam as dez primeiras posições, que juntas reúnem 10.871 pizzarias, cerca de 27% do total pesquisado.

“Todas as capitais somam 13.329 estabelecimentos. Sobram 27.003 pizzarias, perto de 67% da amostra, em cidades que não são capitais”, afirma Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra e empresário do ramo no Grande ABC (SP).

O estado de São Paulo, sozinho, tem 12.924 pizzarias, mais do que Norte, Nordeste e Centro-Oeste juntos, com 12.076. O resto se espalha pelo interior. A Região Sul, com três estados, reúne 7.886 pizzarias, mais do que os nove estados do Nordeste, com 6.869.

O apetite do interior tem até medida. O Aiqfome, aplicativo de delivery do Grupo Magalu e líder no interior do país, mediu o consumo em cidades de até 250 mil habitantes: entre os usuários que pediram pizza em 2025, a média até agora é de 4,22 unidades por pessoa, com tíquete de R$ 86,90 por produto.

O Paraná lidera os pedidos na plataforma; a cidade campeã é Lavras, no interior de Minas Gerais, e as mulheres pedem mais do que os homens, com 55,47% do total.

Na plataforma, a pizza é o terceiro produto mais pedido do interior do Brasil, atrás só do hambúrguer e da marmita, conta Igor Remigio, CEO do aiqfome, que credita o sucesso à praticidade e ao custo-benefício.

O pódio dos sabores de pizza tem calabresa, frango com catupiry e portuguesa, sem surpresa. Já a pizza mais inusitada do aplicativo mistura carne de panela com Doritos, crocância de salgadinho sobre comida de vó.

Cardamoni evita cravar uma quantidade ideal de pizzarias por região. Para ele, a conta depende de densidade populacional, perfil do público, quantidade de prédios, fluxo de gente e desenho do bairro.

O mesmo cuidado se aplica dentro da capital paulista. A Zona Leste concentra 31,2% das pizzarias da cidade, a Zona Sul fica com 25,9% e o Centro, com 7,7%, enquanto Oeste e Norte ocupam o meio da tabela.

Durante muito tempo, comer boa pizza fora de São Paulo parecia exceção. Para Cardamoni, isso já não descreve o mercado atual. As técnicas e os cursos circularam. A exigência do consumidor também.

O delivery é o que sustenta boa parte da conta das pizzarias. No Brasil, a pizza tem relação íntima com o verbo pedir. A gente fala “vamos pedir uma pizza” com total naturalidade, muito mais do que “vamos para uma pizzaria”.

Para Cardamoni, isso diz muito. No Sudeste, e em São Paulo em particular, a cultura da pizza se consolidou pela entrega. Hoje, segundo ele, o delivery é “mandatório” para a maioria das casas.

Existem exceções em que o salão pesa mais no faturamento, mas são raras. Mesmo pizzarias grandes vendem mais pela entrega do que pelo salão, e muitas operações nasceram só para entregar.

Tem um assunto que nenhuma planilha mede: o horário da pizza. No Brasil, ela segue reinando no jantar, no fim de semana, no aniversário, na reunião de família, no sofá.

“A pizza no Brasil virou sinônimo de compartilhamento, de reunião, de comemoração”, diz Cardamoni. A rede Ráscal mantém pizza no almoço também para quebrar esse tabu.

A pizza napolitana é a nova queridinha do brasileiro. Subiram de status no Brasil as redondas de borda alta, fermentação longa, massa leve, cobertura contida e forno muito quente. Ela aparece em rankings, vídeos, cursos e casas novas.

Cardamoni cita uma estimativa interna de que o estilo napolitano está perto de 18% do mercado. A napolitana atrai empreendedores porque tem prestígio.

Mas a conta fecha igual para a napolitana de borda alta e para a brasileira generosa de catupiry, calabresa, frango, palmito ou milho. A pizza que interessa é a que conversa com o lugar onde está. A autenticidade, no Brasil, muitas vezes nasce da adaptação.

Para fazer em casa, o primeiro cuidado é aquecer o forno com antecedência, na maior temperatura segura indicada pelo fabricante. Pizza montada em forno frio vira massa pálida com cobertura cozida demais. Uma pedra refratária ajuda porque acumula calor e devolve esse calor de uma vez para a base; ela aquece junto com o forno, desde o início.

Outra técnica útil é a autólise, nome complicado para o gesto simples de misturar farinha e água e deixar a mistura descansar antes de entrar com fermento, sal e gordura. O descanso desenvolve a estrutura da massa e a deixa mais fácil de abrir.

O chef Arthur Mercês, do À Mercês, defende que a boa pizza nasce de paciência, técnica e cuidado no processo, mais do que de farinha importada.

Pré-assar discos para congelar também salva noites de semana. Abra a massa, espalhe uma camada fina de molho e leve ao forno só até firmar e começar a dourar. Depois de fria, embale bem e congele. Na hora de usar, tire do congelador alguns minutos antes, cubra como quiser e termine em forno bem quente.

A pizza que chega em casa no dia 10 pode vir de uma rede, de uma pizzaria de família, de uma operação que só entrega, de uma casa napolitana premiada ou de alguém que voltou à cidade natal e começou vendendo pelo aplicativo.

DIA DA PIZZA 2026 – PIZZARIAS PARA CELEBRAR E PEDIR DELIVERY

São Paulo

A Pizza da Mooca | @apizzadamooca — Em São Paulo, a casa faz ação beneficente no dia 12 de julho: toda a renda da pizza Marguerita, no salão e no delivery, será revertida ao Instituto Rizomas.

Avidità Trattoria Senza Glutine — Em São Paulo, a trattoria sem glúten prepara a Pizza Session nos dias 9 e 10 de julho, com menu exclusivo de 10 pizzas criadas por Yuri Bonarde; entre elas, Canastra, com queijo da Serra da Canastra e mel fermentado, por R$ 73, e Margueripa, com massa fermentada com cerveja IPA, mussarela de búfala e queijo tulha, por R$ 68.

Bar Brahma — Em São Paulo, o bar coloca as pizzas em chave musical, com sabores como Frango com Catupiry (Gil e Caetano), por R$ 88, e Caprese (Erasmo Carlos), por R$ 92, servidas a partir das 18h.

Bella Paulista | @padariabellapaulista — Em São Paulo, a padaria 24 horas trabalha pizzas individuais no estilo napolitano, como Marguerita, Mush, Veggie e Caprese, entre R$ 52 e R$ 55, além de versões para compartilhar, como Mussarela, Calabresa, Di Parma e Verona, de R$ 87 a R$ 135.

Bossa Bakery | @bossa.bakery — Em São Paulo, a casa reúne pizzas em formato individual e família, com destaques como Capricciosa, Funghi e Queijo, Mortadela Real e Parma e Rúcula, todas a R$ 115 ou R$ 119 no formato de oito pedaços, com consumo no salão, retirada e delivery.

Bráz Elettrica — Em São Paulo, a unidade da Augusta abre no almoço com pizzas individuais ao estilo neo-napolitano, como Ragù, por R$ 69, Carbonara, por R$ 72, e Supertramp, por R$ 64, além de um combo de almoço com salada, pizza e bebida por R$ 69, de terça a domingo, das 12h às 15h.

Bráz Trattoria | @braztrattoria — Em São Paulo e Barueri, a trattoria serve no almoço pizzas feitas com a massa Grano Nostrum, entre elas a 50TOP, por R$ 105 a individual, a Bráz, por R$ 90 a individual, e a Castelões Centenária, por R$ 100 a individual, nas unidades de Pinheiros, Avenida Paulista e Tamboré.

Da Mooca Pizza Shop | @damoocapizzashop — Em São Paulo, a operação de estilo romano entra com fatias como Funghi e Calabronx, ambas por R$ 19, para quem quer celebrar a data no balcão.

Di Bari Pizza | @dibaripizza — Em São Paulo, a pizzaria participa de ação beneficente no dia 12 de julho, com 100% das vendas da Margherita destinadas ao Instituto Rizomas, e ainda lança a Tuorlo & Guanciale, com queijo braseiro, chistorra, guanciale e gema de ovo, por R$ 70 ou R$ 98.

Forneria San Paolo | @forneriasanpaolo — Em São Paulo, a casa do JK Iguatemi e a operação da CASACOR São Paulo 2026 servem no almoço pizzas de fermentação natural como Margherita, por R$ 89, Napoli, por R$ 94, Calabresa, por R$ 84, e Pizza di Parma, por R$ 99.

Gael Cozinha Mestiça | @gaelcozinhamestica — Em São Paulo, o Gael trabalha pizzas napolitanas individuais e no delivery, com opções como Castelões e Gratinada, ambas por R$ 69, além da Vegana, por R$ 59.

La Braciera | @labracierapizza — Em São Paulo, a rede lança a pizza Abbra-cciami Diego Vitagliano #2 Italy, com carpaccio angus, fior di latte e maionese defumada, por R$ 95 na versão individual e R$ 172 na grande, e ainda faz ação na Avenida Paulista em 5 de julho, às 15h, com distribuição de pizzas em dinâmica de quiz.

Marmotta | @marmottapastabar — Em São Paulo, o pasta bar do Itaim Bibi leva para a data pizzas como Frango alla Caraglio, com provola affumicata, frango assado, milho na manteiga e creme de parmesão com alho doce, por R$ 79, e Marmoritta, com mozzarella de búfala, tomate e basilicão, por R$ 77.

Mercato San Vincenzo — Em São Paulo, o restaurante do Shopping Ibirapuera faz Semana da Pizza com cinco sabores a R$ 69, entre eles Nduja, Puttanesca, Berinjela Defumada, Fior di Latte e Portuguesa, e no dia 10 de julho oferece uma taça de vinho como cortesia para cada pizza pedida.

Pizza Prime | @pizzaprime — A rede lança, em collab com a Tirolez, as pizzas Fondue Tirolez Filé Mignon e Fondue Tirolez Camarão, disponíveis nas lojas, no aplicativo próprio e nas plataformas de delivery, com preços a partir de R$ 89,90.

Posto 6 | @barposto6 — Em São Paulo, o bar da Vila Madalena aposta nas pizzas na chapa para dividir, com sabores como Mussarela, Marguerita e Calabresa, entre R$ 76,80 e R$ 79.

Praça São Lourenço | @pracasaolourenco — Em São Paulo, o restaurante serve no jantar pizzas individuais de longa fermentação feitas no forno a lenha, com sabores como Mediterrânea, Terra, Canastra e Margherita, todas por R$ 84.

Salve Jorge | @barsalvejorge — Em São Paulo, as pizzas na chapa aparecem como eixo da comemoração, com Mussarela, Marguerita e Calabresa entre R$ 76,80 e R$ 79, em unidades na Vila Madalena e no Centro.

Sky Hall Garden Bar | @skyhallgarden — Em São Paulo, o endereço leva para a data a Pizzeta de Creme de Ricota de Búfala com cogumelos selvagens e caramelo de cebola, por R$ 78.

Speranza | @pizzariasperanza — Em São Paulo, a casa apresenta quatro novas versões de Margherita assinadas por Francesco Tarallo e mantém as tradicionais Margherita Tradicional e Margherita Speciale; as seis custam R$ 125 e são servidas exclusivamente nos salões do Bixiga e de Moema.

Tatio Bar | @tatio.sp — Em São Paulo, o Tatio celebra a data com pizzas como Quatro Queijos, por R$ 65, Calabresa Paulista, por R$ 52, e Marguerita, por R$ 53.

Verissimo Bar — Em São Paulo, o bar trabalha pizzas uruguaias feitas no forno à lenha, em sabores como Marguerita, Calabresa e Catalã, todas por R$ 52.

Rio de Janeiro

Baduk | @badukrio — No Rio de Janeiro, o restaurante leva para a data suas “pizzas do Oriente”, com Lahmaçun de cordeiro por R$ 42, Manakish de queijo, mel e nozes por R$ 48 e Manoushe de queijo de cabra, tomate e zhoug por R$ 48.

Bento Pizzeria | @bentopizzeria — No Rio de Janeiro, a pizzaria sugere sabores como Bento, por R$ 63, Carbonara, por R$ 70, e Capricciosa, por R$ 59, além de prometer um sabor especial surpresa criado por Pierluigi Russo para o Dia da Pizza.

Empório Farinha Pura | @emporiofarinhapura — No Rio de Janeiro, a casa trabalha Pizza In Pala a R$ 84,90 o quilo, Pizza Napolitana a R$ 49,90 a unidade e uma seleção temática com sabores como Brasileira, New York, Presunto Alemão e Parma & Gorgonzola, entre R$ 69 e R$ 79.

Izzas Pizzaria | @izzas.pizzaria — No Rio de Janeiro, a pizzaria destaca a Artichoke, com molho de tomate da casa, muçarela de búfala, presunto cozido porcini, alcachofras, parmesão e manjericão, por R$ 60, e dá um pote de molho ranch artesanal na compra de qualquer pizza.

Mandala Kebabs | @mandalakebabs — No Rio de Janeiro, a casa puxa a data pelos pides, com Klassik e Golden Era por R$ 65 e Napolipita por R$ 55.

Puli Trattoria | @puli.trattoria — No Rio de Janeiro, a trattoria trabalha pizzas napolitanas de longa fermentação, como Caprese, por R$ 72, Puli, por R$ 80, e Calabresa Especial, por R$ 70.

Ráscal | @rascalrestaurante — No Rio de Janeiro, o restaurante do Shopping Leblon serve pizza no almoço e no jantar, com sabores como Margherita Ráscal, burrata com parma e a versão de aliche e alcachofra; as redondas saem nos tamanhos broto, por R$ 96, e família, por R$ 144.

Sìsì Cucina — No Rio de Janeiro, a marca assinada por Pedro Siqueira leva clássicos como Calabresa, Marguerita e Quatro Queijos, entre R$ 64 e R$ 66, e autorais como Carbonara, por R$ 68, e Tartudo Nero, por R$ 74, no endereço do Leblon.

Sìsì Déli — No Rio de Janeiro, a unidade de Botafogo oferece as pizzas da marca em versões prontas e refrigeradas para levar, com o mesmo eixo de sabores, como Marguerita, Carbonara e Tartudo Nero.

Sìsì Pizza — No Rio de Janeiro, a unidade da Barra da Tijuca reúne as pizzas napolitanas da marca, com massa de fermentação natural e opções que vão de Marguerita a Tartudo Nero, entre R$ 64 e R$ 74.

Distrito Federal e Goiânia

Casa Baco | @casa.baco — Em Brasília, as unidades do CasaPark e do Brasília Shopping passaram a oferecer durante a semana um bufê à vontade por R$ 69, com saladas, grãos, antepastos, fermentados, arrozes, pães, caldinho de feijão e pizzas preparadas pelo pizzaiolo da casa.

Fulles Kitchen | @fulleskitchen — Em Goiânia, o restaurante do Grupo Íz abre para o almoço com pizzas em forno à lenha e combinações autorais, como a Pizza de quibe cru de contrafilé, por R$ 79, e a de guacamole, com queijo de castanhas, hommus e abobrinha marinada, por R$ 68.

nip | @nipnapoli — Em Goiânia, o restaurante inaugurado no Setor Marista serve pizzas no almoço com base na tradição napolitana e criações como a Margherita DOG, por R$ 59, e a versão com lardo, alcachofras e pesto de pilão, por R$ 74.

Redes e delivery

Boulangerie Carioca | @boulangeriecarioca — A rede trabalha pizzas retangulares como Sensacionale e Supreme, com preços a partir de R$ 42,90.

Di Blasi | @diblasipizzas — A marca destaca a Pizza Maravilha de Banana e a Bacon com Geleia de Pimenta e ainda faz ação nacional em que o cliente pode incluir um copo temático do molho da casa por R$ 0,01 em qualquer pedido.

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