Aprenda a fazer o verdadeiro caldo de mocotó nordestino de respeito para se aquecer nesse friozinho

Se tem uma receita que carrega força, tradição e sabor em cada colher, é o caldo de mocotó nordestino.

Presente nas mesas desde os tempos antigos, esse prato é muito mais do que uma refeição: é um verdadeiro abraço quente da cultura nordestina.

Feito com ingredientes simples, mas cheio de sustância, o mocotó é conhecido por dar energia, espantar o frio e reunir a família em volta da panela.

Nesta receita, você vai aprender o passo a passo para preparar um caldo encorpado, temperado no ponto certo, e que vai conquistar até quem nunca provou!

Tempo de preparo: 80 min

Rendimento: 8 Porções

Dificuldade: Fácil

Tempo de cozimento: 50 min

Ingredientes do Caldo de Mocotó

• 1 kg de mocotó em pedaços
• 1 folha de louro
• Água suficiente para cobrir
• 2 cebolas grandes picadas (220g)
• 2 tomates sem semente picados (240g)
• ½ pimentão verde sem sementes (40g)
• 3 colheres (sopa) de Deline Cremosa (30g)
• 3 dentes de alho picados (9g)
• 3 colheres (sopa) de colorau (21g)
• 2 cubos de caldo de carne (19g)
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo do Caldo de Mocotó

• Lave bem o mocotó e leve para cozinhar na panela de pressão com o louro, a água e um pouco de sal por cerca de 1 hora, ou até que esteja bem macio.
• Retire o mocotó da panela de pressão, desfie a carne e descarte os ossos. Reserve o caldo do cozimento.
• Coloque as cebolas, os tomates e o pimentão no liquidificador com o caldo do cozimento, e bata até formar uma pasta e reserve.
• Em uma panela, aqueça a Deline Cremosa e refogue o alho. Acrescente o colorau e o mocotó já sem os ossos e refogue bem, por 15 a 20 minutos. Acrescente os cubos de caldo de carne, o caldo batido com cebola, tomate e pimentão e deixe ferver.
• Quando o caldo engrossar, desligue o fogo. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, finalize com cheiro-verde, e sirva bem quente.

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