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Rango em Casa
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Aprenda como fazer e conservar molho de tomate caseiro

Guga Rocha ensina técnicas para esterilizar os recipientes e armazenar corretamente suas receitas

Rango em Casa|Do R7

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O primeiro passo para uma conserva bem-sucedida é organizar os potes em que a receita será armazenada. Para o molho de tomate ter um prazo de validade maior na geladeira, é indicado utilizar potes de vidro temperado previamente esterilizados. Vídeo: Guga Rocha ensina a fazer e conservar molho de tomate caseiro
A técnica de esterilização pode ser realizada no forno convencional ou em água fervente, mas é necessário lavar bem os vidros antes da operação. Vale reaproveitar embalagens de vidro, desde que sejam retirados os rótulos. Tampas plásticas ou de metal devem ser esterilizadas somente em água fervente, para não derreter nem deformar o material. 
Agora, é hora de preparar o molho de tomate caseiro. Veja os ingredientes: 6 kg de tomates italianos 3 cebolas picadas 2 dentes de alho picados 3 cenouras raladas 2 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo: Aquecer o azeite e refogar brevemente a cebola e o alho. Em seguida, acrescentar a cenoura e refogar. No fogo baixo, acrescentar os tomates, sal e pimenta a gosto, deixando cozinhar pelo maior tempo possível. O sal colocado logo no início do cozimento dos tomates ajuda no processo de eliminação dos líquidos, deixando a receita ainda mais saborosa. Mas tome cuidado para não exagerar na proporção!
O toque especial das receitas fica por conta da criatividade do cozinheiro. Guga apresentou duas versões, uma com um toque de manjericão e outra com azeitonas. No total, o processo dura até uma hora e meia no fogo bem baixo, conforme ele recomenda. É importante mexer levemente de vez em quando. 
Para obter uma consistência mais lisa, depois de pronto é só bater no liquidificador ou com um mixer. Quem aprecia um molho rústico pode processar apenas parte da receita. Na hora de armazenar, duas dicas importantes: colocar em cada pote duas colheres de sopa de azeite e uma colher de sopa de suco natural de limão. Essa mistura ajuda a conservar o molho de tomate por mais tempo e com maior qualidade. 
Depois, é só fechar com bastante pressão. A última etapa da conserva é levar os potes com molho para ferver em uma panela com bastante água, por 30 minutos. Isso vai completar o processo de esterilização. Ao retirar os potes de molho da fervura, deixe descansar até o dia seguinte, quando poderão ser armazenados em geladeira por até um mês e no freezer por até três meses.
Toda segunda tem episódio novo da websérie Rango em Casa, com o Guga Rocha. Para não perder nenhum desafio nem as receitas incríveis que o chef traz, fique de olho no Portal R7 e no canal da Record TV no YouTube!

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O primeiro passo para uma conserva bem-sucedida é organizar os potes em que a receita será armazenada. Para o molho de tomate ter um prazo de validade maior na geladeira, é indicado utilizar potes de vidro temperado previamente esterilizados. Vídeo: Guga Rocha ensina a fazer e conservar molho de tomate caseiro
A técnica de esterilização pode ser realizada no forno convencional ou em água fervente, mas é necessário lavar bem os vidros antes da operação. Vale reaproveitar embalagens de vidro, desde que sejam retirados os rótulos. Tampas plásticas ou de metal devem ser esterilizadas somente em água fervente, para não derreter nem deformar o material. 
Agora, é hora de preparar o molho de tomate caseiro. Veja os ingredientes: 6 kg de tomates italianos 3 cebolas picadas 2 dentes de alho picados 3 cenouras raladas 2 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo: Aquecer o azeite e refogar brevemente a cebola e o alho. Em seguida, acrescentar a cenoura e refogar. No fogo baixo, acrescentar os tomates, sal e pimenta a gosto, deixando cozinhar pelo maior tempo possível. O sal colocado logo no início do cozimento dos tomates ajuda no processo de eliminação dos líquidos, deixando a receita ainda mais saborosa. Mas tome cuidado para não exagerar na proporção!
O toque especial das receitas fica por conta da criatividade do cozinheiro. Guga apresentou duas versões, uma com um toque de manjericão e outra com azeitonas. No total, o processo dura até uma hora e meia no fogo bem baixo, conforme ele recomenda. É importante mexer levemente de vez em quando. 
Para obter uma consistência mais lisa, depois de pronto é só bater no liquidificador ou com um mixer. Quem aprecia um molho rústico pode processar apenas parte da receita. Na hora de armazenar, duas dicas importantes: colocar em cada pote duas colheres de sopa de azeite e uma colher de sopa de suco natural de limão. Essa mistura ajuda a conservar o molho de tomate por mais tempo e com maior qualidade. 
Depois, é só fechar com bastante pressão. A última etapa da conserva é levar os potes com molho para ferver em uma panela com bastante água, por 30 minutos. Isso vai completar o processo de esterilização. Ao retirar os potes de molho da fervura, deixe descansar até o dia seguinte, quando poderão ser armazenados em geladeira por até um mês e no freezer por até três meses.
Toda segunda tem episódio novo da websérie Rango em Casa, com o Guga Rocha. Para não perder nenhum desafio nem as receitas incríveis que o chef traz, fique de olho no Portal R7 e no canal da Record TV no YouTube!

O primeiro passo para uma conserva bem-sucedida é organizar os potes em que a receita será armazenada. Para o molho de tomate ter um prazo de validade maior na geladeira, é indicado utilizar potes de vidro temperado previamente esterilizados. Vídeo: G...

O primeiro passo para uma conserva bem-sucedida é organizar os potes em que a receita será armazenada. Para o molho de tomate ter um prazo de validade maior na geladeira, é indicado utilizar potes de vidro temperado previamente esterilizados. Vídeo: Guga Rocha ensina a fazer e conservar molho de tomate caseiro

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