Dia Mundial da Alimentação: como aproveitar melhor a comida e evitar desperdício
Pense na escolha dos alimentos até o que sobra na cozinha; sacola de excedentes, compra a granel e receitas são boas soluções
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Produzido pela Ri7a - a Inteligência Artificial do R7
O pão que sobrou na padaria pode encontrar comprador antes de perder as condições de consumo. O mesmo vale para um doce que ficou na vitrine ou para alimentos próximos do vencimento. A Food To Save atua nesse intervalo entre a sobra e o descarte. O aplicativo vende excedentes de estabelecimentos parceiros por preços reduzidos.
Nesta sexta-feira (16), o Dia Mundial da Alimentação convida a olhar para esse cuidado com a comida. Neste ano, o tema “Inovar hoje. Nutrir amanhã.” é a referência da campanha de 2026 da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO).
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O objetivo é aproximar ciência, tecnologia e o conhecimento de quem produz alimentos. Encontrar maneiras de evitar que um alimento bom termine no lixo faz parte dessa conversa.
A data lembra a fundação da FAO, em 1945, foi criada em 1979 e comemorada pela primeira vez em 1981. A mobilização reúne cerca de 150 países em torno do acesso à alimentação, do combate à fome e do uso responsável dos recursos naturais.
Reduzir o desperdício é uma das frentes desse trabalho, que também envolve as condições de produção e de distribuição da comida.
No caso do Food to Save, o modelo pede alguma flexibilidade. O consumidor escolhe o estabelecimento e uma sacola doce, salgada ou mista, e recebe uma seleção de produtos surpresa. Em vez de encomendar cada produto, compra o conjunto disponível, com retirada na loja ou entrega onde houver essa opção.
O desconto é gigante, mas vem acompanhado de menor controle sobre o que chega como produto. Conhecer a categoria e considerar o gosto de quem mora na casa ajuda nessa decisão.
Segundo a Food To Save, as sacolas mistas respondem por 53% das unidades vendidas em seu recorte nacional de 2026. As doces têm 27%, e as salgadas, 20%. A mistura está na maior fatia das vendas e permite reunir excedentes de tipos diferentes em uma mesma compra.
As diferenças aparecem também nos segmentos procurados. Padarias concentram 39% das compras, seguidas por docerias, com 27%. Restaurantes têm 16%; mercados, 12%; e hortifrútis, 6%. Pães, doces e salgados colocam o combate ao desperdício perto de refeições e lanches comuns.
Na forma de receber a comida, a Food To Save informa que seis em cada dez consumidores preferem a retirada no estabelecimento. Buscar a sacola pode combinar com um trajeto já previsto e dispensar o gasto com a entrega.
Em São Paulo, o bairro da Vila Mariana lidera com mais de 36 mil sacolas resgatadas. Pinheiros tem mais de 20 mil, e Bela Vista, mais de 19 mil. Cerqueira César e Jardim Paulista registram, cada um, mais de 17,5 mil.
No Rio de Janeiro, a Tijuca lidera a lista, com mais de 30 mil sacolas, seguida pela Barra da Tijuca, com mais de 25 mil. Botafogo tem cerca de 24 mil; Copacabana, mais de 20 mil; e Leblon, mais de 10 mil.
Em Belo Horizonte, Padre Eustáquio aparece com mais de 7 mil, e Buritis, com mais de 6 mil. Funcionários e Lourdes têm, cada um, mais de 5,5 mil; o Centro registra mais de 5 mil.
Receitas para fazer com pão amanhecido
Farofa crocante de pão de milho com escarola e pernil
Receita da Seven BoysRendimento: 10 porçõesTempo de preparo informado pela marca: 25 minutos
Ingredientes
750 g de pernil limpo, sem osso, picado
1 colher (sopa) rasa de sal
Suco de ½ limão
3 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
2 maços de escarola picados grosseiramente
1 pacote de Pão de Milho Seven Boys
Modo de preparo
Tempere o pernil com o sal e o limão. Aqueça o óleo em uma panela e doure o pernil. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, doure rapidamente o alho picado e acrescente a escarola. Frite por 2 minutos, mantendo-a al dente. Misture com o pernil e reserve.
Toste as fatias inteiras de pão em uma assadeira, no forno a 200 °C, por 15 minutos. Espere esfriar um pouco e triture em um processador até obter a consistência de farinha grossa.
Leve novamente ao fogo a panela com a escarola e o pernil e acrescente aos poucos a farofa de pão. A mistura deve ficar mais unida, com a escarola bem aparente. Sirva em seguida.
Croutons integrais gourmet
Receita da WickboldRendimento: 4 porçõesTempo de forno: cerca de 30 minutos
Ingredientes
3 colheres (sopa) de aveia em flocos
2 fatias do pão Grão Sabor 18 Grãos Wickbold
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de orégano seco
1 ovo
1 colher (sopa) de sementes de gergelim
1 colher (sopa) de sementes de linhaça
1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
1 colher (café) de azeite
Modo de preparo
Corte cada fatia de pão em nove quadradinhos e reserve. Em um prato, bata o ovo com um garfo.
Em outro recipiente, misture a aveia, as sementes de gergelim, linhaça e erva-doce, o queijo parmesão e o orégano.
Empane cada pedaço de pão, passando primeiro pelo ovo e depois pela mistura de sementes e temperos.
Unte uma assadeira com o azeite e disponha os quadradinhos empanados. Leve ao forno médio por 30 minutos, até que os pães estejam crocantes e levemente dourados. Sirva com uma salada de folhas verdes.
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