Salgado, cremoso e apaixonante: aprenda a fazer o mungunzá que conquista à primeira colherada

Se você acha que mungunzá (canjica, em algumas regiões) é só doce, prepare-se para uma deliciosa surpresa. Tradicional da culinária nordestina, o mungunzá salgado é um prato rico em sabor, sustância e história.

Feito com milho branco, carnes e temperos bem brasileiros, ele é a cara das festas juninas e também uma ótima pedida para qualquer dia mais frio.

Cremoso, saboroso e cheio de personalidade, esse prato é puro aconchego no prato e uma verdadeira viagem ao coração do Nordeste. Aprenda agora a receita com o Arraiá R7.

Tempo de duração: 35 minutos

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: média

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de Deline
• 2 xícaras (chá) de milho de canjica amarela (de molho de 6 horas pelo menos)
• 1,5 litro de água
• 1 folha de louro
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 linguiça calabresa em rodelas
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher (chá) de colorau
• 2 tomates picados
• 2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada e cozida
• 1 litro de caldo de legumes
• Sal (a gosto)
• Pimenta-de-cheiro picada (a gosto)
• Coentro picado (a gosto)

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, adicione o milho de canjica, cubra com água, acrescente a folha de louro, e leve para cozinhar em fogo médio.
• Quando pegar pressão, conte 30 minutos e desligue.
• Deixe sair toda a pressão antes de abrir e verifique se está cozido.
• Em uma panela grande, coloque metade da Deline e leve ao fogo médio para derreter.
• Coloque o bacon e as rodelas de calabresa, e frite até que esteja levemente dourado.
• Retire da panela, adicione o restante da Deline e coloque a cebola e o alho, e refogue por 1 minuto.
• Coloque o colorau, os tomates picados, misture, e em seguida acrescente a carne seca cozida.
• Misture, adicione o bacon e a calabresa, o milho de canjica cozido e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que o caldo esteja grosso e encorpado.
• Adicione o caldo de legumes, se necessário, durante o cozimento.
• Tempere com sal, pimenta-de-cheiro e finalize com o coentro.
• Sirva em seguida.

Este conteúdo produzido pelo Arraiá R7 tem oferecimento de Deline.