Bolo de coco com calda funcional: receita desenvolvida por mãe e filha faz sucesso em Contagem

Parece que a moda agora é se alimentar bem! E eu espero que essa onda boa tenha vindo pra ficar, viu?! Nossa equipe foi até a confeitaria da Carla e da Izabela Xavier, mãe e filha apaixonadas pela cozinha. As duas empreendedoras abriram o próprio negócio de alimentação saudável. No cardápio, mais de 300 opções de bolos e lanches para entrega.

A dupla é muito simpática e nos recebeu com aquele acolhimento que só o mineiro tem. Agora reparem bem na semelhança do sorriso delas! Boa genética, não é mesmo?

Elas fizeram pra gente um bolo de coco com calda funcional. É uma delícia servida geladinha e molhadinha!

A receita foi criada pela mãe, Carla, e repassada pra filha, Izabela, que tem apenas 18 anos e já encontrou a vocação na confeitaria.

Já sei! Tá esperando a receita?

Antes, quero te fazer um convite especial. Você sabia que pode participar do nosso Quitandas e Quitandeiras? Vamos até a sua casa para conhecer sua receita e contar sua história na tela da Record Minas. Para participar, basta enviar as informações para o WhatsApp (31) 98272-0020. Que tal?

Ah, e se fizer o bolo de coco, não esquece de postar uma foto e me marcar lá no Instagram, no @mayarafolco. Combinado?

Bolo de Coco com Calda Funcional

Ingredientes da Massa

• 2 ovos médios
• 100g de açúcar demerara ou adoçante xilitol
• 60ml de óleo
• 100ml de leite de vaca ou leite de coco
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Mix de farinhas:

• 65g de farinha de arroz
• 35g de amido de milho
• 12g de farinha de linhaça
• 50g de coco ralado
• 1g de psyllium
• 4g de bicarbonato de sódio
• 1g de goma xantana

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e a essência de baunilha por cerca de dois minutos, até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente o mix de farinhas e misture bem até formar uma massa uniforme.
3. Unte uma forma e despeje a massa.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 20 a 30 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.

Calda de Coco Cremosa

Ingredientes:

• 300ml de leite desnatado
• 200ml de leite de coco
• 60g de açúcar demerara ou adoçante

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio.
2. Mexa sem parar até levantar fervura.
3. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de regar o bolo.
4. Finalize com coco flocado por cima para um toque especial.

Dica Extra

Esse bolo fica ainda mais saboroso quando servido gelado. Deixe na geladeira por algumas horas antes de consumir e aproveite essa sobremesa equilibrada e deliciosa.

Perdeu a receita anterior do Quitandas e Quitandeiras? Confira aqui.