Brigadeiro: o doce que não pode faltar em nenhuma festa brasileira está ameaçado?

Brasileiro adora comemorar, mas, sem ele, qualquer festa perde a graça. O brigadeiro, criado por uma dona de casa para ajudar um candidato a vencer as eleições presidenciais (mas essa é outra história), se tornou um dos maiores símbolos do país quando o assunto é confeitaria.

Porém, nos últimos anos, a “mistura láctea condensada” passou a confundir muitos consumidores que, ao não perceberem a diferença, acham que estão levando leite condensado tradicional. Apesar da aparência semelhante (para não dizer idêntica), os dois produtos não são equivalentes.

A mistura láctea condensada pode conter soro de leite e outros ingredientes que substituem parte do leite utilizado na formulação do leite condensado tradicional, alterando o comportamento do produto em diversas receitas.

Essa diferença costuma ser mais perceptível quando o leite condensado é o ingrediente principal da preparação, como acontece no brigadeiro, no beijinho, no pudim e em diversos recheios e coberturas. Por isso, ficar atento ao rótulo é mais do que necessário.

Em algumas sobremesas e massas nas quais o leite condensado desempenha um papel secundário, a substituição pela mistura láctea pode causar menos impacto, como cremes engrossados com amido, recheios que levam outros ingredientes lácteos e algumas sobremesas geladas. Ainda assim, os dois produtos não devem ser considerados equivalentes.

Confira com atenção a descrição do produto e não apenas a marca ou a aparência da embalagem. Alguns segundos de atenção podem evitar desperdício de ingredientes, frustração na cozinha e dinheiro gasto em um produto diferente daquele que você imaginava estar comprando.

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