Pode colocar gelo no vinho?

Com a onda de calor no Brasil, a tendência é preferirmos bebidas geladas

14/11/2023 - 18h01 (Atualizado em 29/03/2024 - 10h21)

Nesse calor surreal que anda fazendo em todo o nosso Brasilzão, já recebi mensagem perguntando sobre colocar gelo na taça de vinho. Aliás, é uma pergunta recorrente sempre que entra o verão.

Como sempre digo, cada um toma o seu vinho da maneira que quiser e que for te fazer feliz. Porém, tecnicamente falando, existe um ponto importante que devemos considerar na hora de decidir se colocaremos uma pedra de gelo no vinho ou não.

Quando um vinho é produzido, ele é pensado para que seja tomado na temperatura adequada, dependendo do tipo (espumante, branco, Rose, tinto ou fortificado) e sem nenhum elemento a mais.

O fato de colocar uma ou mais pedras de gelo numa taça de vinho significa que este gelo vai derreter, deixando o vinho mais aguado e, consequentemente, perderá consistência e seu sabor ficará diluído. Então é de se imaginar que você não aproveitará todo o sabor que aquele vinho pode te proporcionar, pois ele estará mais diluído.

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Pensando nisso, algumas vinícolas já pensaram em fazer vinhos ou espumantes mais concentrados fabricados dessa forma com o objetivo da pessoa colocar pedras de gelo. É o caso da Champanhe Moët Chandon Ice Imperial, que tem uma concentração e um teor de açúcar maior justamente pensando nesta diluição. Outro exemplo bem conhecido dos amantes do vinho, e que faz muito sucesso, é o Rosé Piscine, vinho rosé francês com maior teor de açúcar e concentração. Existem outros exemplos, mas certamente estes 2 são os mais conhecidos.

O contraponto da parte técnica e da perda de concentração e sabor do vinho é o prazer que ele te proporciona. Logo, se você colocar gelo no vinho ou no espumante, irá fazer você aproveitar melhor a sua bebida. Então, o meu conselho será sempre aproveitar da forma que você ficará mais feliz. Afinal, o vinho sempre foi uma bebida feita para que possamos desfrutar melhor os nossos momentos, sem muitas regras!

Com termômetros marcando entre 38ºC e 40ºC, surge uma dúvida: como manter a paixão pelo consumo de um bom vinho em dias mais quentes? A bebida fermentada da uva combina com dias assim? A resposta é sim. E uma harmonização simples pode transformar o fim do dia em um momento refrescante e relaxante

Sommeliers recomendam para os dias mais quentes os vinhos brancos, os rosés, alguns tintos e os espumantes. Os frisantes (aqueles produzidos da primeira fermentação da uva, que não são classificados nem como espumantes nem como champanhes) também são ótimas opções. A dica para esses dias é consumi-los gelados. A temperatura ideal é de até 8ºC. Se for consumir sozinho, lembre-se de deixá-los na adega ou em um balde com gelo

O vinho rosé é produzido, entre outros métodos, por meio de maceração curta ou de prensagem. Pode ser entendido como um meio-termo entre os vinhos brancos e tintos e é uma ótima pedida para os dias mais quentes. É um refinado acompanhante para, entre outros, uma boa tábua de frios, derivados do mar e massas

Feito de uvas brancas, como chardonnay ou sauvignon blanc, o vinho branco tem, em sua maioria, uma coloração em tom dourado ou amarelo-palha. A leveza e a refrescância o tornam uma distinta opção para dias quentes e sugerem pratos leves ou tábuas de frios

Para aquele momento pré ou pós-jantar, o vinho rosé pode ser acompanhado de queijos (como, por exemplo, os brancos, os de capa dura ou os de cabra), castanhas e azeitonas. Vinhos brancos podem ser consumidos com queijos brancos e macios (como minas frescal, de búfala ou de ricota) e castanhas (para vinhos mais amadeirados)

As azeitonas verdes também geram polêmica quando o assunto é harmonização com vinhos. Podem ser consumidas com alguns mais secos e fortificados ou em forma de um tapenade, ou até mesmo de um patê. Mas tudo vai depender do gosto de cada consumidor e de como foi seu dia. O preço varia entre R$ 4 e R$ 10 o pacote com 150 gramas

Você notou uma porção de picles na foto, não é mesmo? São de difícil harmonização, mas, se você pensa em um vinho branco mais ácido, eles podem, então, ser uma ótima opção. O preço de uma embalagem com 250 gramas em conserva pode chegar a R$ 30

Castanhas são ótimas e democráticas opções. Podem ser consumidas com vinho rosé ou até mesmo brancos mais amadeirados, como um chardonnay. O preço do pacote com 150 gramas pode variar entre R$ 15 e R$ 25

Outra coisa interessante nos vinhos para dias quentes é que o preço também é refrescante. Para essas fotos, cada vinho custou cerca de R$ 30. E sobre isso os especialistas também dão um conselho: os vinhos mais caros e mais complexos não são uma boa opção para dias com temperaturas elevadas. E aí? Qual deles você vai escolher para refrescar o seu dia?

Com termômetros marcando entre 38ºC e 40ºC, surge uma dúvida: como manter a paixão pelo consumo de um bom vinho em dias mais quentes? A bebida fermentada da uva combina com dias assim? A resposta é sim. E uma harmonização simples pode transformar o fim...

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