O biscoito montanha-russa, também conhecido como biscoitão de polvilho ou pão de queijo de liquidificador, é uma delícia crocante por fora e macia por dentro que conquistou o paladar do Brasil e ficou famoso na internet toda.
Seu nome curioso se deve à formação de bolhas durante o cozimento, que lembram os altos e baixos de uma montanha-russa. Para mim, parece mais uma formação montanhosa, mas se a fama veio como montanha-russa, vamos nessa! É muito fácil de fazer e demora muito pouco para ficar pronto.
Receita do biscoitão montanha-russa
Ingredientes:
• 2 xícaras de polvilho doce ou azedo (ou fécula de tapioca): a base da massa, proporcionando a textura leve e crocante. Pode colocar polvilho meio a meio;
• 4 ovos: garantem liga e estrutura ao biscoito;
• 1/2 xícara de óleo;
• Queijo ralado: opcional, mas que intensifica o sabor e deixa o biscoito ainda mais irresistível. Lembre-se que a graça do biscoito é subir na forma e formar as ondas. Se colocar muito queijo, vai pesar a massa e ela não vai subir muito.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata muito até obter uma massa homogênea. Despeje em uma forma untada, alisando a superfície com uma espátula. Polvilhe queijo ralado por cima a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C de 20 a 25 minutos, ou até dourar. Em forno elétrico pode levar menos tempo. Fique de olho. Sirva quente ou frio.
Dicas:
• Varie os queijos: use parmesão, provolone, cheddar ou a combinação que preferir;
• Coloque cubinhos de goiabada intercalados com mussarela. Já tem gente fazendo com frango e requeijão!;
• Se achar que a massa está muito pesada, solte com uma xícara de café de água (ou leite). Pode ir colocando água aos poucos para sentir a massa. Lisa ou pesada, vai crescer do mesmo jeito;
• Pode polvilhar também ervas frescas, pimenta-do-reino, orégano seco ou gergelim.
Abaixo, veja o vídeo do nosso apresentador e meu amigo Celso Zucatelli.
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