9 receitas fit para fazer na air fryer

O arroz integral cozido ganha outra chance à mesa quando vira bolinho com parmesão e salsinha. Na air fryer, recebe uma pincelada de azeite antes de assar até dourar. É uma das nove receitas que reuni para variar os acompanhamentos e preparar alguma coisa para beliscar.

Imagina a economia de óleo e de calorias nessa versão. Até o macarrão sem glúten entra na roda: depois de cozido, vai ao cesto com queijo e temperos para virar chips, que ficam mais firmes depois de frios. Os tipos bons para isso são o parafuso e o penne.

Os legumes também rendem preparos diferentes. A cenoura assada é batida com grão-de-bico, tahine e limão para fazer homus, enquanto o brócolis recebe o alho na metade do tempo, para que o tempero não queime. Para o café, a banana madura entra na massa dos bolinhos de aveia. Na sobremesa, a maçã é assada com canela e raspas de laranja.

Fiz os testes na minha nova Air Fryer Arno Easy Fry Turbo AFI6, com capacidade para seis litros, compartimento para água e visor transparente. O tempo varia conforme a potência e o tamanho de cada aparelho, por isso convém observar a comida alguns minutos antes do indicado. Deixar espaço entre os pedaços também faz diferença: um cesto cheio demais prejudica a circulação do ar e a crocância. Quando necessário, divida o preparo em levas, mesmo que isso peça alguns minutos a mais.

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Para beliscar

1. Chips de macarrão sem glúten

• Rendimento: 8 porções pequenas
• Temperatura: 200°C
• Tempo: 7 a 8 minutos por leva

Ingredientes: 2 xícaras de macarrão sem glúten cru, de preferência penne, gravatinha ou parafuso; 1 colher de sopa de azeite; ½ xícara de parmesão ralado; 1 colher de chá de alho em pó; 1 colher de chá de ervas italianas secas; ½ colher de chá de sal.

Preparo: cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem, retirando quando estiver al dente. Escorra sem enxaguar e espere dois minutos. Misture com o azeite, o parmesão e os temperos. Distribua uma parte no cesto, sem sobrepor, e asse por cinco minutos. Vire e deixe por mais dois ou três minutos. Repita com o restante. Os chips ficam mais firmes depois de frios.

2. Brócolis com alho

• Rendimento: 3 a 4 porções
• Temperatura: 190°C
• Tempo: 8 a 10 minutos

Ingredientes: 1 cabeça grande de brócolis cortada em floretes; 1 colher de sopa de azeite; 2 dentes de alho amassados; sal e pimenta-do-reino.

Preparo: preaqueça a air fryer por dois minutos. Tempere os floretes com azeite, sal e pimenta. Distribua em camada única e asse por quatro minutos. Abra o cesto, acrescente o alho amassado, misture e asse por mais quatro a seis minutos. Colocar o alho na metade do preparo evita que ele queime antes de o brócolis ficar macio.

3. Bolinho de arroz integral

• Rendimento: 7 unidades
• Temperatura: 190°C
• Tempo: 10 minutos

Ingredientes: 1 xícara de arroz integral cozido; 1 ovo; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de parmesão ralado; 1 colher de sopa de salsinha picada; sal e pimenta-do-reino; azeite para pincelar.

Preparo: misture todos os ingredientes até formar uma massa úmida e firme. Modele com duas colheres ou com as mãos, pincele com azeite e acomode os bolinhos com espaço entre eles. Asse até dourar. Não é necessário virar.

Legumes, acompanhamentos e pastas

4. Abóbora, cenoura e brócolis assados

• Rendimento: 2 porções
• Temperatura: 180°C
• Tempo: 20 minutos

Ingredientes: ¼ de abóbora japonesa com casca, cerca de 200 gramas; 1 cenoura; ½ maço de brócolis; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de chá de sal; pimenta-do-reino.

Preparo: corte a abóbora em cubos de dois centímetros, a cenoura em palitos e o brócolis em floretes. Misture abóbora e cenoura com metade do azeite, do sal e da pimenta. Asse por dez minutos. Tempere o brócolis com o restante, junte ao cesto e asse por mais dez minutos.

5. Batata-doce em palitos

• Rendimento: 2 porções
• Temperatura: 190°C
• Tempo: 12 minutos por leva

Ingredientes: 2 batatas-doces médias; 2 colheres de chá de azeite; ½ colher de chá de sal; ¼ de colher de chá de alho em pó; ¼ de colher de chá de páprica; ⅛ de colher de chá de pimenta-do-reino.

Preparo: corte as batatas em palitos de espessura semelhante. Misture com azeite e temperos. Asse em duas ou três levas, virando na metade. Se lotar o cesto, elas cozinham no vapor e não ficam crocantes.

6. Homus de cenoura assada

• Rendimento: 4 porções como acompanhamento ou 6 como entrada
• Temperatura: 180°C
• Tempo da cenoura: 15 minutos

Ingredientes: 2 cenouras; 1 lata de grão-de-bico, equivalente a 1½ xícara depois de escorrido; 3 colheres de sopa de tahine; 3 colheres de sopa de suco de limão; 3 colheres de sopa de azeite, além de um pouco para assar e finalizar; ½ xícara de água filtrada; sal; páprica; amendoim picado, se desejar.

Preparo: corte as cenouras em pedaços de tamanho semelhante. Tempere com 1 colher de chá de azeite e ½ colher de chá de sal. Asse por 15 minutos. Bata com grão-de-bico, tahine, limão, azeite e mais ½ colher de chá de sal. Acrescente a água aos poucos, até atingir a textura desejada. Finalize com páprica, azeite e amendoim.

Para o café e a sobremesa

7. Banana-passa

• Rendimento: aproximadamente 150 gramas
• Temperatura: 80°C
• Tempo: 2 a 3 horas

Use somente um aparelho que permita ajustar 80°C e cujo manual autorize a desidratação e o acessório utilizado. Não adapte esta receita elevando a temperatura.

Ingredientes: 4 bananas maduras, mas ainda firmes; 1 colher de sopa de suco de limão; canela, se desejar.

Preparo: corte as bananas em fatias de aproximadamente cinco milímetros e misture delicadamente com o limão. Disponha sobre uma tela de desidratação ou papel próprio para air fryer, conforme autorizado no manual. Se usar papel, mantenha-o preso pelo peso da fruta e não o coloque no aparelho vazio. Asse em temperatura baixa, virando a cada 45 minutos. Estão prontas quando ficarem secas ao toque, mas ainda flexíveis. Se necessário, prolongue o preparo em intervalos de 15 minutos. Deixe esfriar completamente.

8. Maçã assada com canela

• Rendimento: 2 porções
• Temperatura: 190°C
• Tempo: 12 minutos

Ingredientes: 3 maçãs pequenas descascadas e fatiadas; 1 colher de sopa de xarope de bordo ou mel; 1 colher de chá de raspas de laranja; 1 colher de chá de óleo neutro; 1 colher de chá de extrato de baunilha; ½ colher de chá de canela; ⅛ de colher de chá de sal.

Preparo: misture todos os ingredientes. Distribua as fatias em camada única, trabalhando em levas, se necessário, e asse até ficarem macias e douradas nas bordas.

9. Bolinho de banana e aveia

• Rendimento: 4 bolinhos pequenos
• Temperatura: 160°C
• Tempo: 12 a 15 minutos

Ingredientes: 1 banana bem madura; 1 ovo; 3 colheres de sopa de aveia em flocos finos ou farinha de aveia; ½ colher de chá de fermento químico; canela a gosto.

Preparo: amasse a banana, misture o ovo, a aveia e a canela e acrescente o fermento por último. Divida entre quatro forminhas de silicone, sem encher até a borda. Asse até os bolinhos crescerem e o centro ficar firme. Espere alguns minutos antes de desenformar.

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