Air fryer muda a cozinha e vira alvo da indústria de alimentos
Com linha para empanados, Maggi é a nova marca a criar produtos exclusivos para o acessório culinário que já está em 44% dos lares brasileiros
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Produzido pela Ri7a - a Inteligência Artificial do R7
Quem diria que aquela gaveta quente, comprada para fritar sem óleo, viraria uma das bocas mais disputadas da cozinha brasileira? Com a air fryer presente em 44% dos lares brasileiros, segundo dados da Kantar, a indústria de alimentos está ampliando lançamentos e embalagens pensados para esse modo de preparo, especialmente em categorias como congelados, empanados, aves e semiprontos.
A air fryer virou uma plataforma doméstica de preparo que assa, grelha, reaquece, gratina, finaliza e, em muitas rotinas, substitui parte do uso do fogão, do forno convencional e até do micro-ondas.
De olho nesse mercado imenso, que só cresce, a indústria está lançando diversos produtos específicos para o panelão (ou versão forninho).
A mais nova membro deste clube é a Maggi, que lançou a linha Air Fryer Crunchy Tempera & Empana para atender a um consumidor que quer cozinhar em casa, mas com menos sujeira, menos etapas e crocância, uma outra fortíssima tendência gastronômica.
Isadora Escobar, gerente executiva de marketing de imagem da marca, conta que o lançamento inaugura essa nova categoria no portfólio e mira também o rejuvenescimento de uma marca com mais de 60 anos de história no Brasil.
Na Maggi, a leitura é clara: o consumidor mudou o jeito de cozinhar. “A air fryer deixou de ser uma tendência e passou a fazer parte do hábito do brasileiro”, afirma Isadora. A linha MAGGI Air Fryer Crunchy Tempera & Empana chega nos sabores páprica, lemon pepper e parmesão.
Para Isadora, esse também é um diferencial importante. “Além da crocância, a linha adiciona uma camada de sabor que o consumidor nem sempre consegue reproduzir no empanamento caseiro tradicional.”
Quem faz empanado em casa sabe que a equação farinha, ovo e farinha de rosca ou panko dá um trabalhão e faz uma sujeira danada. “A proposta é substituir o processo tradicional de empanamento por uma solução mais simples e adaptada para a air fryer”, explica Isadora. O produto também pode ser usado para preparos no forno convencional.
O avanço da air fryer já provocou uma reorganização visível no mercado de alimentos. A Seara é um forte exemplo. Em 2026, ampliou o portfólio com pizza de calabresa, coxinha da asa, lasanha à bolonhesa e camarão empanado, além das lasanhas, pizzas, hambúrgueres, salsichas, coxinha da asa, filé à milanesa, filezinho empanado e iscas de frango.
A Bem Brasil também disputa esse território, sobretudo com batatas congeladas. Seu portfólio inclui a “Batata para Air Fryer”, posicionada como prática, crocante e desenvolvida para o aparelho.
A MBRF, dona de Sadia e Perdigão, também aparece nesse movimento. Desde 2021, a companhia revisa seus empanamentos, cortes, gramaturas e formatos para melhorar a performance de produtos em air fryer, como os empanados de chester, nuggets, hambúrgueres, salsichas e batatas.
O lançamento da Maggi vai para outro ponto da jornada, que é ajudar o consumidor a preparar melhor o que ele já tem em casa. Historicamente, a Maggi não é protagonista da refeição, mas um facilitador do preparo, com os caldos e as sopas pré-prontas.
A Maggi acredita que preparos muito complexos tendem a ficar restritos a momentos em que o consumidor tem mais tempo, disposição e planejamento. O objetivo do lançamento é entrar no almoço, no jantar e nas refeições rápidas de dias comuns.
“A nossa ambição é também buscar o consumidor mais jovem”, disse. Segundo ela, parte desse público tem menos habilidade na cozinha, ainda está aprendendo a cozinhar e procura soluções mais simples, rápidas e confiáveis.
A air fryer, nesse sentido, funciona como atalho cultural. Ela fala com quem quer praticidade, mas não quer abrir mão de comida feita em casa, sem sujeira, mas tem pouca paciência para processos longos.
O instituto de pesquisa da Nestlé mostra que a frequência de uso da air fryer de três a quatro vezes por semana já supera a do micro-ondas, que resolve a velocidade. Já a air fryer combina velocidade com textura. “A entrega da air fryer é muito superior à entrega do micro-ondas”, afirma Isadora.
Essa diferença ajuda a explicar a velocidade de adoção. O micro-ondas levou décadas para se consolidar como item quase obrigatório na cozinha. A air fryer, em muito menos tempo, já se tornou uma ferramenta de uso recorrente e emocionalmente valorizada pelo consumidor.
O Brasil não está sozinho nesse movimento. Segundo Isadora, a plataforma de produtos para air fryer já existe em outros mercados da Nestlé. A Alemanha, por exemplo, a linha de empanamento para air fryer está disponível há cerca de um ano. Assim como em Portugal. Na América Latina, o México já tem produto, enquanto Brasil e Chile lideram o novo ciclo de lançamento na região.
Essa informação se conecta à estratégia global da Nestlé. Em 2024, a companhia anunciou soluções desenvolvidas especificamente para air fryer, como sanduíches congelados Stouffer’s Melt-FULLS nos Estados Unidos. A Nestlé também já trabalha com temperos Maggi para air fryer no Reino Unido e na Austrália, além de temperos Totole para air fryer na China.
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