Dia Internacional da Cerveja: receitas, menus e passeios pelo Brasil

Neste ano, o Dia Internacional da Cerveja cai em 7 de agosto, a primeira sexta-feira do mês. A data nasceu na Califórnia, em 2007, por iniciativa de Jesse Avshalomov, Evan Hamilton, Aaron Araki e Richard Hernandez, e ganhou sua primeira celebração pública no ano seguinte. Esse grupo de amigos criou a celebração e montou um site para divulgar a data. Simples assim!

É uma efeméride informal que bares, cervejarias e consumidores adotaram para reunir amigos, reconhecer quem produz e serve a bebida e provar rótulos de diferentes origens. No cardápio, a cerveja também aparece em molhos, assados e harmonizações; fora dele, inspira visitas a fábricas, festivais e menus de inverno.

Guarapuava, no Paraná, ganhou um motivo concreto para brindar. O Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) concedeu ao município a primeira indicação geográfica brasileira para cervejas artesanais, na modalidade Indicação de Procedência. O registro reconhece a reputação do lugar como centro produtor e estabelece regras de origem, fabricação, envase e controle.

O retrato nacional, porém, está longe de ser uma sucessão de recordes. O Anuário da Cerveja 2026, do Ministério da Agricultura e Pecuária, contabilizou 1.954 cervejarias registradas em 2025, o maior número da série. O crescimento foi de apenas 0,3%, com cinco estabelecimentos a mais.

No mesmo período, a produção declarada caiu 8,85%, para 15,688 bilhões de litros, e o emprego direto na fabricação de cerveja e chope recuou 2,72%, para 41.305 vínculos. A diversidade aumentou para 44.212 produtos e 56.170 marcas cadastradas, embora 10% das cervejarias concentrem 99,5% do volume.

Uma das mudanças mais visíveis aparece nas gôndolas. Levantamento da Shopping Brasil mostra que o volume de ofertas promocionais de cervejas sem álcool cresceu 239% entre janeiro e maio de 2026, na comparação com o mesmo período de 2024.

A categoria das cervejas sem álcool responde por 2% das ofertas de bebidas monitoradas, diante de 27% das cervejas alcoólicas. Estádios e grandes eventos funcionam como vitrines para produtos NoLo, sigla usada para bebidas sem álcool ou com baixo teor alcoólico.

As versões sem álcool pedem leitura do rótulo: pela regra brasileira, uma bebida não alcoólica pode conter menos de 0,5% de álcool em volume. Para prevenção do câncer, o Instituto Nacional de Câncer afirma que não existe nível seguro de ingestão de bebida alcoólica.

O varejo também tenta aproximar cerveja e comida. Pão de Açúcar e Ambev lançaram o Cervejeiros do Pão, plataforma que reúne rótulos, sugestões de harmonização, conteúdo e ações nas lojas. A seleção conversa com padaria, queijos, frios, carnes, peixes e rotisseria, além de abrir espaço para opções premium, sem álcool, de baixa caloria e sem glúten.

RECEITAS PARA CELEBRAR O DIA DA CERVEJA

Parafuso ao molho de linguiça, de @isabelaalimentos

Rendimento: 4 a 5 porções; cerca de 1,3 kg de molho

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes para o molho:

• 6 gomos de linguiça frescal (600 g)
• 1/4 de xícara (chá) de azeite (60 ml)
• 1 cebola grande picada (160 g)
• 3 dentes de alho picados (15 g)
• 3 latas de tomate pelado (1,2 kg)
• 2 ramos de manjericão fresco
• sal a gosto

Ingredientes para a massa:

• sal a gosto
• 1 embalagem de Parafuso Isabela (500 g)
• lascas de parmesão a gosto

Modo de preparo do molho:

1. Retire a tripa da linguiça, esfarele a carne e reserve.
2. Em uma panela grande, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem e dourarem.
3. Acrescente a linguiça e frite até dourar.
4. Pique os tomates pelados e coloque-os na panela com o líquido das latas.
5. Junte os ramos de manjericão, misture e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até engrossar.
6. Tempere com sal. Antes de servir, retire e descarte os ramos de manjericão. Reserve.

Modo de preparo da massa:

1. Em uma panela grande, ferva 5 litros de água e acrescente sal.
2. Cozinhe a massa por 6 a 8 minutos ou até ficar macia, mexendo de vez em quando.
3. Escorra, misture ao molho e sirva com lascas de parmesão. Para deixar o molho mais picante, a sugestão da marca é acrescentar pimenta calabresa a gosto.

Macarrão com porco na cerveja preta, de @isabelaalimentos

Aqui a cerveja escura vai para a assadeira com suco de laranja, alho, cebola e extrato de tomate. Depois de assar, o caldo acompanha a carne desfiada e ganha corpo com farinha e manteiga antes de receber a massa.

Rendimento: 10 porções

Tempo: reserve cerca de 1 hora para o forno, além do preparo e da finalização

Ingredientes para a carne:

• 1 kg de filé mignon suíno
• sal a gosto
• pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto
• 5 dentes de alho amassados
• 3 cebolas cortadas em meia-lua
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 latas de cerveja escura
• suco de 6 laranjas
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Ingredientes para a massa:

• 1 colher (sopa) de sal
• 1 embalagem de Macarrão Isabela (500 g)
• folhas de 4 ramos de alecrim picadas

Modo de preparo da carne:

1. Acomode o filé em uma assadeira.
2. Tempere com sal e pimenta. Espalhe o alho, a cebola e o extrato de tomate.
3. Regue com a cerveja e o suco de laranja e cubra com papel-alumínio.
4. Leve ao forno médio, entre 180 °C e 200 °C, por cerca de 1 hora ou até a carne ficar completamente cozida e macia.
5. Retire do forno, desfie a carne em lascas grossas e coloque-a em uma panela com o caldo formado na assadeira.
6. Leve ao fogo para reduzir um pouco o caldo.
7. Dissolva a farinha em um pouco do caldo junto com a manteiga, junte ao cozido e misture para encorpar ligeiramente o molho. Desligue e reserve.

Modo de preparo da massa:

1. Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal.
2. Cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente.
3. Escorra imediatamente, acrescente ao molho e misture delicadamente.
4. Polvilhe o alecrim e sirva em seguida.

ROTEIRO PARA O DIA DA CERVEJA PELO BRASIL

Belo Horizonte (MG)

Tatu Bola Bar | @tatubola.bar - Nas unidades Savassi e Pampulha, o Dia Internacional da Cerveja, em 7 de agosto, ganha música ao vivo e cardápio de bebidas com Chope Brahma Claro, chope Stella Artois, Cozumel com suco de limão e cervejas Corona, Stella Artois, Spaten, Budweiser e Original, inclusive versões sem álcool. Entre as comidas para compartilhar estão croquetes, coxinhas, pastéis, Tatu Fries, torresminho de barriga, dadinho de tapioca, frango a passarinho, linguiça na brasa e minibúrguer.

Blumenau (SC)

Botic Villa do Vale Hotel - O Sorrentino de Eisbein combina massa recheada de joelho de porco, fonduta de queijo Vale do Testo e roti com cerveja preta.

Palmas (TO)

Cabana do Lago Restaurante - O Filé Premio Curiango leva pirarucu grelhado, purê de mandioquinha, vinagre com cogumelos, farofinha de banana e salada verde com molho de cerveja Curiango sabor cajá.

Palmeira (PR)

Bierwit | @bierwit - Na Colônia Witmarsum, o restaurante e choperia recebe o Jantar Regional Boa Lembrança Sul em 6 de agosto, a partir das 19h30. O encontro reúne chefs paranaenses em um menu colaborativo, com buffet de entradas, sobremesas e o prato de cerâmica da Boa Lembrança. Custa R$ 250 por pessoa, e a reserva é confirmada mediante pagamento antecipado de 50% do valor.

Ponta Grossa (PR)

Inside the Star | @grupoheinekenbr - A unidade paranaense recebe visitantes em 7 e 8 de agosto com um brinde ligado ao Dia da Cerveja. O tour convencional custa R$ 60 a inteira e R$ 30 a meia-entrada. A experiência com harmonização sai por R$ 80 a inteira e R$ 40 a meia-entrada, além das taxas da plataforma.

Rio de Janeiro (RJ)

Antiquário do Breganha | @antiquariodobreganha - Em Botafogo, o Festival de Cupim estreia em 9 de agosto com preparos como croquete com gorgonzola e geleia de abacaxi fermentado, pastel, minissanduíche, cupim com arroz de brócolis e batatas e arroz de cupim feito com cerveja Malzbier. O menu custa R$ 69 por pessoa e inclui chope para maiores de 18 anos enquanto houver disponibilidade no barril.

CDesign Hotel | @cdesignhotel - No Recreio dos Bandeirantes, a segunda edição do BBQ CDesign acontece em 9 de agosto, com buffet livre, cortes na brasa, acompanhamentos, sobremesas, água, sucos, refrigerantes e Eisenbahn Long Neck. A programação inclui música ao vivo e área infantil. Custa R$ 210 por pessoa. Uma criança de até 5 anos e 11 meses tem cortesia; a segunda criança de 6 a 11 anos e 11 meses paga 50%; a partir de 12 anos, vale o preço integral. Integrantes da Harley-Davidson têm 10% de desconto.

Low Fire Smokehouse | @lowfiresmokehouse - No Centro do Rio, em 8 de agosto, pais maiores de 18 anos acompanhados dos filhos ganham um chope de cortesia. O cardápio de carnes defumadas reúne brisket, croquete, sanduíche no pão ciabatta, Shepherd’s Pie e Martelo do Thor.

Rio Tap Beer House | @riotap_beerhouse - No Flamengo, o menu de inverno aposta em dois mergulhões. O primeiro reúne creme de abóbora com creme de leite e parmesão para acompanhar contrafilé grelhado, por R$ 59. O segundo leva creme de batata com couve na manteiga e queijo, servido com linguiça grelhada, por R$ 46.

Terra Brasilis | @restauranteterrabrasilis - Na Urca, a Costela na Brasa serve duas pessoas, acompanha duas guarnições e molho da casa e custa R$ 189. Para harmonizar, a sugestão é o chope Ziege-Zag Cabrita - Zero Grau, uma American Premium Lager vendida por R$ 15.

São Paulo (SP)

Esquina do Souza | @esquinadosouza - O serviço Esquina em Casa leva open food e open bar a eventos particulares a partir de 50 pessoas. O pacote de quatro horas custa R$ 400 por pessoa e inclui chope Brahma, caipirinhas com cachaça, vodca ou gim, bebidas não alcoólicas, petiscos, prato principal, sobremesas, estrutura e equipe. Uma hora adicional custa R$ 100 por pessoa. A contratação é feita pelas unidades Pompéia, Vila Leopoldina e Vila Romana, com pagamento de 50% na reserva e saldo até sete dias antes do evento.

Starlane | @starlane.sp - Em Pinheiros, o Soft Yuzu Core leva yuzu, limão e Heineken 0.0. A versão sem álcool custa R$ 35 e faz parte da carta de coquetéis sem álcool do bar.

Outras cidades no estado de São Paulo

Maremonti - A rede de restaurantes italianos oferece a Maremonti Blonde Ale, cerveja artesanal exclusiva de perfil leve e refrescante, indicada pela casa para acompanhar pizzas, antepastos e outros pratos do cardápio.

Jacareí (SP)

Inside the Star | @grupoheinekenbr - Nos dias 7 e 8 de agosto, os visitantes recebem um brinde pelo Dia da Cerveja. O tour convencional custa R$ 60 a inteira e R$ 30 a meia-entrada; o tour com harmonização sai por R$ 80 a inteira e R$ 40 a meia-entrada, com taxas adicionais.

Várias unidades pelo Brasil

Vivenda do Camarão - Nos dias 8 e 9 de agosto, na compra de um prato do cardápio e uma cerveja Praya de 269 ml, o cliente ganha uma segunda unidade da bebida. A ação é válida em aproximadamente 84 lojas participantes nos três estados.

PRESENTES COM CERVEJA

Empório Farinha Pura | @emporiofarinhapura - Em Botafogo, o empório preparou três opções cervejeiras para o Dia dos Pais. A Beer Box de Pais custa R$ 129,90 e reúne Da Corte Pilsen, Colarinho Branco, taça de cristal e petiscos. A Beer Mini de Pais sai por R$ 99,90, com uma Belgian Pale Ale Noi de 600 ml, taça e amendoim chileno. A BBQ Experience de Pais custa R$ 509,90 e combina acessórios de churrasco, Da Corte Colarinho Branco, taça e sal de parrilla.

Ashby Weiss - Produzida em Amparo, no interior paulista, a cerveja de trigo recebeu medalha de prata na categoria Wheat Beer da Copa Cervecera Mitad del Mundo, no Equador. Não filtrada, leva maltes de trigo e cevada, tem notas de cravo e banana e é indicada pela cervejaria para pratos condimentados.

Proibida Puro Malte Extra - O rótulo retorna ao mercado nacional em garrafa de 600 ml. Classificado como Golden Malty Lager, combina maltes especiais e três variedades de lúpulos europeus, com notas florais, herbais e frutado sutil.

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