Farinhas especiais inovam e fazem a diferença na cozinha
Nita apresenta inovações que vão revolucionar sua panificação caseira
Ama panificação caseira? Vou te contar as novidades que a Nita trouxe para a FIPAN 2025. Na semana passada, eu visitei a maior feira de panificação e confeitaria da América Latina no Expo Center Norte, em São Paulo. E vou trazendo as novidades aos poucos para vocês.
Um dos destaques foi o lançamento da Nita Panetone, uma farinha especialmente desenvolvida para quem quer se aventurar no mundo da fermentação longa e natural. A fermentação longa é uma técnica sofisticada e uma forma de desenvolver sabores mais complexos e criar pães de mais fácil digestão.
Se você já tentou fazer panetone em casa e enfrentou dificuldades com a expansão da massa no forno, essa farinha foi pensada exatamente para resolver esse problema. E, para quem tem coragem, a receita leva pelo menos dois dias para ficar pronto.
A fórmula foi criada para garantir alta performance em massas como as do panetone: ricas em açúcares e gorduras. E é exatamente por isso que a receita é tão especial e desafiador ao mesmo tempo.
Isso significa que você pode finalmente conseguir aquela textura fofa e aerada que sempre sonhou, mesmo usando técnicas de fermentação mais demoradas, resultando em sabores muito mais complexos e interessantes.
A Nita também lançou três novos rótulos inspirados na tradição da panificação francesa, desenvolvidos com ingredientes franceses e moagem em moinho de pedra. Conheça as farinhas abaixo:
Nita Centeio — ideal para pães rústicos com aquele sabor mais marcante e cor escura característica que o centeio proporciona.
Nita Espelta — oferece um sabor mais suave e é ideal para fermentação natural. A espelta é um grão ancestral que está ganhando popularidade por seu perfil nutricional e sabor delicado.
Nita Sarraceno — além de pães rústicos, dá para usar para fazer galettes e crepes autênticos, trazendo um toque da culinária francesa para sua mesa. Essa eu quero testar porque sempre tenho vontade de fazer galettes francesas.
Para as amantes de pizza caseira, a Nita trouxe a Nita Pizza Longa Fermentação permite que você deixe sua massa maturando por até 24 horas. Isso pode parecer trabalhoso, mas, na verdade, é o contrário. Você prepara a massa com antecedência e ela vai desenvolvendo sabores complexos sozinha, resultando em pizzas com textura e sabor profissionais. Leia aqui como fazer pizza em casa.
Além disso, a parceria com o moinho italiano Polselli traz para o Brasil farinhas importadas da Itália, incluindo a Polselli Clássica, que tem certificação da AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) o, selo de qualidade mais respeitado no mundo da pizza napolitana.
Outra novidade é a massa folheada pronta, desenvolvida em parceria com a Manteigaria Nacional. Essa bem que podia estar disponível para o público final. Nada é tão trabalhoso e demora para fazer quanto massa folheada. Me lembro que foi o primeiro curso de culinária que eu fiz na vida, com uns 13 anos.
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